Kryddor Spara dina SkinSkin cancer är den vanligaste cancer globalt och de allra flesta av dessa allestädes närvarande tumörer orsakas av överdriven exponering för sun.The solens ultravioletta strålar (UV-strålning) är de som ansvarar för att inducera flera pre -maligna processer i huden. Inte bara skadar de DNA direkt men de också orsaka inflammation, överskott fria radikaler och immunosuppression. Dessa faktorer samverkar för att bilda en tumörframkallande cocktail som ökar risken för melanom och icke-melanom hudcancer cancers.In trots deras potentiellt skadliga effekter UVRS också ge viktiga fördelar för hälsan, därför är det viktigt att den mänskliga huden utsätts för solljus under begränsade tidsperioder. Den viktigaste av dessa fördelar är UVB-strålar medverkan i produktionen av D-vitamin från dehydrokolesterol i de djupa lagren av skin.There också belägg för att en brist av exponering för solens strålar är en viktig faktor i utvecklingen av sjukdomar som multipel skleros och vissa maligniteter, andra än huden cancer.It är värt att notera att den mänskliga kroppen gör försök att förhindra ansamling av strålningsskador och gör det genom att initiera reparation mekanismer vid relativt låga nivåer av processer strålning exposure.These involvera både inre och yttre (växthärledda) antioxidanter, enzymer och andra skyddande växtbaserade föreningar och arbetar på följande sätt: 1. Aktivering av mekanismer som motverkar fria radikaler och oxidativ stress.2. Acceleration av programmerad celldöd (apoptos) av precancerösa cells.3. Aktivering av mekanismer DNA-reparation vid låga nivåer av strålning exposure.There är en dikotomi i förhållande till UVR. Å ena sidan, för att upprätthålla normala fysiologiska processer, behöver vi en viss exponering för solen. Men om vi utsätts för stora mängder UVR och har otillräckliga skyddande biologiska processer, ökar vi vår risk för flera olika typer av hud cancer.It verkar självklart att, som människor har levt för eoner med ständig exponering för solen, våra kroppar skulle ha anpassat skyddande strategier för att motverka de skadliga effekterna av UVR samtidigt erhålla dess förmåner. Vi vet nu vad några av dessa strategier är, men för att förstå hur man kan förbättra dem, måste vi ta en titt tillbaka över tusentals år på den viktiga roll näringsämne tät vegetabilier spela i detta regard.Only några tusen år sedan våra jägar-samlare förfäder strövade, mer eller mindre nakna, främst de soldränkta regioner i världen. Tack vare en mer omfattande ozonskiktet, de var förmodligen utsatts för något lägre doser av UV-strålning per tidsenhet än vad vi är idag. Men de tillbringade otvivelaktigt långa perioder i solen medan de jagade och samlade vegetabilier. De hade också mörka skinn som gav dem en extra åtgärd (men inte fullständigt) för skydd mot överdriven UVR exponering. Det finns belägg för att de levde väl i sextioårsåldern och var därför föremål för betydande UVR exponering för flera decades.Protective phytonutrientsThe nyckel till våra förfäders framgångar i kampen mot UVR skadorna var sin konsumtion av en kost rik på fytonäringsämnen. På grund av deras aktiva livsstil, konsumerade jägare och samlare samhällen ett högt värmevärde kost. Skillnaden mellan deras högt kaloriintag och en modern hög kalori diet är att den förra bestod till stor del av rikt smaksatt (kryddig), phytonutrient-täta vegetabilier medan den moderna kosten domineras av relativt intetsägande näringsämnen bristfälliga växt foods.The näringsmässiga egenskaper växter som jägare-samlare konsumeras var annorlunda vårt i att de hade betydligt högre phytonutrient /kalori förhållanden till de växter vi äter idag. De som finns idag är i allmänhet energirika vegetabilier med mycket lägre phytonutrient /kalori ratios.There finns två skäl till detta. Först äter vi många korn baserade livsmedel som har mycket hög kolhydrater nivåer och relativt låga phytonutrient nivåer. Det andra, under århundraden, har vi förädlade sorter av de flesta av våra korn, frukt och grönsaker som är mycket större, sötare och starchier än de var i sin naturliga state.Add till denna moderna kemiska metoder jordbruksmetoder och vi har nu vegetabilier med mycket lågt phytonutrient /kalori nyckeltal som huvudsakligen består av vatten och kolhydrater. Dessa ger långt färre skyddande ämnen än de gjorde för flera tusen år sedan. Detta leder till minskat intag av fytonäringsämnen som, i tillräckliga mängder, skulle kunna skydda oss mot UVR och andra cancerframkallande miljö factors.The endast kategorierna livsmedel som har mer eller mindre flydde förädlarnas uppmärksamhet är kryddorna. Kryddor är vegetabilier närmast dem som våra förfäder åt. De har extremt höga phytonutrient /kalori nyckeltal och innehåller stora halter av ett brett utbud av kraftfulla antioxidanter och andra skyddande nutrients.Recent vetenskapliga rön har visat att flera kryddor innehåller ämnen som är mycket effektiva för att motverka UVR skador på huden. Dessa molekyler har förmågan att fungera som direkt och indirekt antioxidanter. De har anti-inflammatoriska och immunmodulerande egenskaper och kan aktivera gener som kontrollerar varaktiga skyddande processer mot UVR skador. Forskare inom detta område har också noterat att flera antioxidantföreningar (finns i phytonutrient-rika växter) har en bättre skyddande effekt än höga doser av enstaka antioxidant supplements.Spices kända för att ha specifika skyddande effekter mot strålningsskador är: Gurkmeja innehåller anti- inflammatoriska, antioxidant, curcumin som har anmärkningsvärd cancer kämpar förmågor mot flera cancerformer, inklusive melanomas.Mustard innehåller sulphorafane, en icke-antioxidantförening fann också i korsblommiga växter såsom broccoli. Sulphorafane fungerar genom att aktivera kroppens inneboende cellulära försvar mot UV-strålning och har visats motverka hud maligniteter när de används både internt och topically.Curcumin och sulphoraphane är bara två av spice-baserade föreningar som för närvarande studeras som möjliga behandlingar för en rad hud och andra cancerformer. Men som kryddor ger ett brett spektrum av antioxidanter och andra skyddande ämnen, är det mycket troligt att det finns många fler av dem som kan hjälpa oss att innehålla hudcancer eftersom de otvivelaktigt gjorde för våra jägar ancestors.A kombination av selektiv växtförädling innebär moderna jordbruksmetoder och dåliga kostvanor som, utan en injektion i vår kost för en betydande mängd och variation av phytonutrient-rika livsmedel såsom kryddor, det är nästan omöjligt att få de optimala kvantiteter av skyddande ämnen från växter. Tills vi gör det kommer vi att fortsätta att se en ökning av förekomsten av hudcancer och andra maligniteter konst av:. Keith Scott MD