Syre är en viktig , kritisk komponent till dig , mig och alla människor . Tyvärr är historien lite annorlunda när det gäller vin . Om vin utsätts för mer än en liten mängd syre , kan resultaten vara fruktansvärda. Hur så ? Tja , kan det vara bättre för din fish and chips ! Timing är en stor fråga när det gäller vin . När du öppnar en flaska vin , vill du ofta att låta det andas i några minuter beroende på vilken typ av vinet i fråga . Varför ? Den exponering för syre kommer att ändra smaken på vinet på ett sätt som var planerad för den vingårdsgods på vingården . Ta samma flaska vin , dock , och lämna den uncorked och på bordet för ett par timmar , och vad händer ? Vinet " går dåligt " och smakar hemskt . Anledningen har att göra med temperaturen förmodligen att få för hög och effekterna syreexponeringen har på wine.What är problemet med syrgas exponering ? Det har att göra med en mikrob kallas Acetobacter . Det är nästan alltid närvarande i vin . När de utsätts för syre , börjar mikrob göra något intressant . Det börjar omvandla etylalkohol i vinet till ättiksyra genom en flerstegsprocess . Så , varför är detta ett problem ? Tja , är ättiksyra den viktigaste komponenten i ... ättika ! Usch ! Det tar mer än ett par timmar för Acetobacter att omvandla etanol i vin till en ättika ämne . Lämnar en vinflaska öppet ett par timmar är inte ett problem . Exponering för syre medan vinet lagras , är dock en annan historia . Även en liten bit av syre läcker in genom korken kan leda till en lagrad flaska vin som inte är vin, men vinäger. Det händer hela tiden ! Om du har lagrar vin för att låta den ålder , bör du vidta alla tänkbara åtgärder för att förhindra att syre från att komma in i vinet . Det sista du vill göra är att öppna en flaska efter 10 år och få en doft av ättika konst av : Tom Ajava