Fråga någon om vin och du kommer att höra samma sak om och om igen. Vin bör åldras. Ju längre det sitter i en källare, desto bättre kommer det att bli när du äntligen korka upp det. Som med många konsensusdokument, är detta inte riktigt true.The åldrande problem med vin är överskattad. Det första man måste förstå är nästan hälften av de viner som produceras i världen inte bör vara i åldern. Specifikt är vita viner brukar inte avsedd att vara fast i en källare någonstans. De går bara dåligt, även om det finns några undantag. Röda viner, å andra sidan, är mer angenämt att åldras. Som sagt, inte ens alla röda ska vara aged.So, finns det en lista över viner som ska åldern och de som inte borde? Nåväl, det finns ett stort antal viner, så någon lista kommer att vara bedrövligt ofullständig. Ändå, låt oss ta ett hugg på det. Viner som åldras väl innehålla: * Red Bordeaux * Cabernet Sauvignon * portvin * Riesling från Tyskland * Vissa Reserve Chiantis från TuscanyOf denna grupp, de Bordeaux-viner är i särklass de bästa vinerna till ålder. Dessa anses ofta firande viner. I Europa var det inte så länge sedan att en stolt pappa skulle köpa en Bordeaux rött när hans barn föddes och lagra den i källaren för att fira barnets 21-årsdag eller någon annan betydelsefull event.It bör noteras att det finns en allmän missuppfattning om att lagra vin. Människor tenderar att se det som en situation där man lagrar vin i 20 år eller vad har du. Även om detta är ett bra drag, bör du även lagra vin du kan behöva om någon dyker med på stundens ingivelse. De specifika viner beror på din personliga smak, men som har en röd och vit kylda är alltid ett bra drag. Se bara till att hålla koll på hur länge den vita sitter där! Lagring av vin har blivit en stor modefluga för vin aficionados. Du kan köpa fristående lagringsenheter för ett hundratals eller tusentals dollar. Frågan är om detta är verkligen ett bra drag. Bara du, naturligtvis, kan svara på det konst av: Tom Ajava