För vissa kan välja vin att gå med en speciell middag vara en alarmerande uppdrag. Speciellt när man tittar på en butikshylla eller vinlista full av okända viner får vinet konsumenten blir överraskad med omfattningen av val. Flera perimetrar kan göra urvalsprocessen lättare och utvecklas i en mer framgångsrik måltid med ett vin som berömmer maten harmoniously.The grundtanken bakom mat och vin ihopkoppling är att balansera smaken på både maten och vinet för att bryta fram när de är sätta ihop. Man vill aldrig maten att övermanna vin eller vice versa. Den andra aspekten att tänka på är att koppla ihop liknande egenskaper. Ett surt vin kan verka intensivt i början, men parat med något med en antydan av surhet, som färska tomater eller citron, kommer vinet verkar vara mindre sur. Att ha placerat citron eller tomat skålen med ett mindre surt vin kan ha gjort maten smakar surt. Så av den anledningen att vi kan finna glädje i alla varianterna av viner för olika reasons.The möjligheterna är gränslösa, men vi bör börja med att titta på ett flertal grundläggande varianterna av vin och deras konventionella egenskaper. Från och med vitt vin, är Chardonnay smörig och oaky vilket gör det till ett bra komplement till kyckling eller fisk i en kräm eller smörsås. Pinot Gris och Sauvignon Blanc är ljus och ibland sura och paras härligt med salt och färskt provsmakning livsmedel som oliver, salami och lätta fisk plattan. Sangiovese /Chianti kan också visas surt, men fruktig och går bra med rätter med färsk tomat som bruschetta eller pasta och röd sås. Pinot Noir är mindre surt, men ändå mycket subtil smak och bör inte förväxlas med starkt smaksatta livsmedel. Försök para Pinot Noir tillsammans fläsk eller kalkon. Går vidare till tyngre viner är Cabernet Sauvignon vacker med tyngre livsmedel till exempel filet mignon eller tri-tip. Syrah är känd för att vara lite vild och rökiga och därför är ett perfekt komplement till rökt kött och vilt. Slutligen dessertviner som Muscat and White Port är ganska söt och bör serveras med en lika söta dessert.This kan verka som en fantastisk lista över kriterier. Känn dig inte förvirrad. Du har förmodligen ett visst vin som du alltid köpa och ärligt, det finns inga riktiga regler för vad vin att kombinera din mat med. Drick ditt favorit vin med olika typer av mat och du kan så småningom upptäcka din egen favorit parning för att vin. När du gren ut till nya viner processen blir mer bekant och innan du vet att du kommer att bli din egen personliga sommelier.Wiens Family Cellars är dedikerade till att producera stora världsklass rödviner med frukt köps från Temecula Valley. En av deras viktigaste nuvarande mål är att skapa en Bordeaux blandning som är i nivå med de bästa av de Napa /Sonoma regioner. Doug Wiens känner till deras 2007 vintage Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc, vissa partier redan slutsålda och andra fortfarande åldrande i källaren, kommer att visa att Temecula inte producerar lyxiga röda bland de högsta status i Kalifornien. På 2009 California State Fair Wine Competition, var Wiens Family Cellars 2007 Temecula Valley Refugio Cabernet Sauvignon ges en guldmedalj och Best-of-klass för South Coast Appellation By Blogg:. Dgcarticle