Denna fråga är denna: kylda vinkällare eller passiva? Jo för att vara helt uppriktig, kyler seriös samlare alltid sin vinsamling. Varför? Det är helt enkelt eftersom vin bytet under vissa villkor. Ett av dessa villkor är temperaturer över 70 grader för långa tidsperioder. Så, efter att ha sagt allt detta, låt oss ta en allvarlig titt på fördelarna med att tillhandahålla en kyld miljö för vin samling i stället för en passiv. Nu många människor har betongväggar i deras källare. De ser detta faktum som betydande för en ouppvärmd källare ofta är ganska coolt. De anser att detta är därför en lämplig passiv klimat för en vinkällare-grund av betongväggar. Men en källare vägg faktiskt inte kan producera idealiska passiva förhållanden vinkällare och detta beror på att modern byggteknik. Låt oss titta på de idealiska förutsättningarna för en vinkällare: Det finns fyra viktiga delar som är nödvändiga för vin åldras ordentligt, de är: 1) Konstant temperatur (helst mellan 55-63 grader Fahrenheit), 2) Korrekt luftfuktighet, vilket skulle vara mellan 60-70% luftfuktighet, 3) Det är mycket viktigt att det finns lite ljus, det är ingen konstant utanför ljus. Ljuset producerar värme och detta är den stora fienden för lagring av vin. 4) Senast är det viktigt att vinupplevelse liten eller ingen vibration. Nu, med allt detta i åtanke, låt oss återvända till vår betongvägg. Medan å ena sidan, är det sant att marken temperaturer under 4 meter är i allmänhet en konstant 50-55 grader, å andra sidan, är moderna källare så väl isolerade från jorden som omger dem att de har liten eller ingen luft-penetration . Som ett resultat, i dessa moderna hem temperaturen kommer att sväva högre, cirka 66 till 68 grader i stället för de 50 till 55 grader. Nu vid 70 grader, kommer vinet börja försämras. Så, är vi nära betänkligt att fara hit. Lägg till några aktiva bor i källaren området, några apparater och, viktigast av allt, ett värmesystem och du kommer att finna detta en riskzon för passiv lagring av vin. Här är en annan punkt, de flesta människor tycker att de borde hålla vitt vin kylda och deras röda viner vid rumstemperatur, men inget kunde vara längre från sanningen. Din kylskåp är faktiskt för kallt för korrekt lagring av vin! Den optimala villkor för lagring av vin är mellan 53 och 57 grader, och mellan 60 och 70 procent luftfuktighet. Kylskåp är därför alltför kallt för korrekt lagring av vin. Även om det är främst röda som ålder och mogna, korrekta lagringstemperaturer gäller all vit, röd, stickande, eller ros. Nu, blanda inte förvaringstemperatur med serveringstemperatur. När du serverar vin, det är en helt annan sak. Vit, bör mousserande vin och rose bör kylas ytterligare till mellan 44 och 48 grader och reds sättas upp för att nå cirka 62. Så, om du har en värdefull samling av viner, är det bäst att ta det extra besväret och göra den extra investeringen för att korrekt kyla ditt vin rum konst av:. Ralph E. Bass