Vita viner, även om det ibland avfärdas av rött vin aficionados, kan vara den eleganta följeslagare till en fisk middag. Jämfört med rött vin, tenderar vitt vin för att vara något sötare och lättare, och oftast serveras med mindre komplexa biljettpris. Men ibland ett glas vitt vin är välkomna även de mest hängivna röda vindrickare, om så bara för att påminna dem om de många olika smaker och texturer som en enda druva kan producera. Överraskande, medan många vita viner är bäst i sin ungdom, några ovanliga raser blir bättre med age.Pinot Grigio har blivit en av de mest lättidentifierade vita viner. Druvan som används för att producera Pinot Grigio är en muterad version av mörkt komplexa rödvin Pinot Noir, vilket ger Pinot Grigio en något tyngre smak än andra vita viner. Jämförbar med känslan av att andas in ångorna från en porlande sötvatten flod, presenterar Pinot Grigio inledningsvis med en mjuk, fjäderlätt smak. Ett perfekt komplement för mycket noga kryddat mat, liksom en abborre eller havsabborre skålen, kommer detta vin överbelasta inte smaken av fisken, men kommer att bidra till en allmän känsla av gemyt och kamratskap. Pinot är bäst drickas snart efter bottling.Due till ihärdighet druvan från vilket det är framställt, är Chardonnay njöt hela världen. Känd för sin torrhet och något höjdpunkter fruktig, detta par vin utomordentligt väl med saltier måltider, inklusive fläsk och vitlök rätter. Vissa årgångar betona Chardonnay s smörig smak. Oftast bäst när serveras under sin ungdom, ger Chardonnay en elegant balans för en rik meal.In vissa specialiserade regioner i världen, kan Chardonnay förädlas i vad är utan tvekan den finaste vitt vin, det vita bourgogne. Beroende på den speciella tappning, kommer en vit bourgogne bli mer smakrika och komplex med åldern. Sådana sorter som Grenouilles, Les Preuses och Blanchot är bäst efter tio år, och gör utsökta tillägg till en måltid av sautérade öring. För den mest minnesvärd upplevelse, är en fin vit bourgogne förvaras bäst i en specialiserad vin kylskåp, vilket kommer att hålla en viss temperatur och minimera vibration.Many kännare kommer överens om att en enstaka razzia i riket av vitt vin kommer att berika sinnena. Som alltid, dock är kvaliteten på vinet slutligen förstärks av den kaliber av företaget dricker det konst av:. Ralph E. Bass