Inte så länge sedan som den franska tittat på på deras andel av den fortfarande vinmarknaden är långsamt och stadigt urholkas av viner från "nya världen" skulle du ibland höra dem klagar på att australierna, eller Kalifornien, eller vem, ha det lättare än den franska, eftersom de inte har så många regler och förordningar att följa. De kan hitta nya sätt att arbeta och göra saker som vi inte tillåts to.Well detta kan ha varit sant eller inte, men klagar verkligen inte hjälpa det franska konkurrera bättre. Dessa dagar men saker och ting har gått vidare och du kan se bevis på att även i en av de mest reglering bundna vinregioner i alla: ChampagneIt är inte så att folk har kastat ut regelboken. Inte alls, men de är mycket mer kreativa och fantasifulla. Vad är ännu mer intressant är att mycket av denna innovation har sitt ursprung inte med de stora märkena, men i stället från små oberoende champagne beslutsfattare ibland kallas Odlare Champagnes.At en lokal vinprovning förra veckan 17 av dessa innovatörer, många av dem relativt unga människor, var att presentera vad de är upp till och några tydliga tendenser fanns i bevis1) Lots mer uppmärksamhet till egenskaperna hos enskilda vingårdar och även på vissa tomter land.All de utställare på mässan hade fört inte bara champagne till smak men också vad de kallar bas viner: dessa är de mousserande viner gjorda från föregående skörd som blandas strax innan hon åkte ner i champagne.Tasting dessa viner på egen hand kan du förstå hur komplex champagne kan vara (ibland dussintals olika basviner går in i en champagne blandning) och även hur olika varje vin kan vara från en annan beroende på vilken typ av jord druvorna odlades i och på staplar fler egenskaper som är unika för en viss tomt på land.This tanken att ett vin är alltid en återspegling av den mark det gäller från är ett koncept som fransmännen kallar "Terroir'2) Den andra märkbara sak var att majoriteten av dessa stigande champagne beslutsfattare använde en mycket låg dos. Vad betyder det? Väl i grunden de lägger till en mycket liten mängd socker, ofta ingen alls, i slutet av champagnen beslutsprocessen när vanliga tänkande säger att en högre dos av socker är nödvändig för att göra det mer acceptabelt att consumers.These dagar många människor nu känner att mindre tillsatt socker gör den verkliga karaktären av champagne att komma ut som naturen tänkt det till. Innan du beger söker dessa låga socker champagner Men glöm inte att denna typ av champagne kan vara mycket torr, ännu torrare än den typiska Brut champagne.If du inte nedslås av detta och ändå vill smaka denna comtemporary, sedan leta efter ord som Extra Brut, Brut Zero, Brut Nature eller Ultra Brut på label.3) Sist men inte minst fanns det ett antal champagne beslutsfattare på vinprovning som redan är helt biodynamisk eller på väg att bli biodynamisk och /eller ekologisk producers.Bio Dynamic vinodling (vinodling) är för stort ett ämne att skriva om här, men det innebär bland annat att vigneron inte använda några konstgjorda kemikalier alls att behandla vinrankorna. Det är inte en lätt sak att göra så långt norrut som Champagne där vinrankorna är benägna att en hel rad av skadedjur, sjukdomar och andra risker under året, något som kan utplåna crop.That är för stor risk för de flesta champagne beslutsfattare att ta och det finns bara ett fåtal som helt har anammat detta sätt att arbeta. Trots det finns det hundratals fler som har tagit några steg mot mer vård av environment.One uppenbara tecknet på detta att du kan se mer och oftare är odling av gräs och vilda blommor i vingårdarna där innan det var det gjort saken till rensa ut och utrota allt utom vinstockar, lämnar matjord ser bruna och grå hela året round.Who var dessa 17 champagne beslutsfattare du väl får be. Utmärkt punkten, så här är en komplett list.Keep utkik efter dessa namn och när du har chansen, prova deras champagner. Det kommer att öppna dina ögon och dina smaklökar till några av de fantastiska skapelser kommer från Champagne dessa days.Pascal AgrapartFrançoise BedelBérèche & FilsFrancis Boulard & DaugtherChartogne-TailletVincent CouchePascal DoquetRené GeoffroyHenri GoutourbeJeaunaux-RobinBenoit LahayeLaherte FrèresDavid LeclapartFranck PascalHubert PauletPouillon & FilsTarlant konst av: Jiles Halling