Så - vill du försöka göra din första sats av hemgjort vin här artikeln kommer att ge dig en överblick över de grundläggande stegen och några av de vanliga misstag att undvika för att få din första kull? - en tillräckligt bra för att drink.First bör du tänka på hur mycket du vill göra. Enligt min mening är 5 liter en perfekt mängd för att börja med. Varför? Eftersom nybörjare bara inte kan vänta med att smaka sin skapelse. Vanligtvis får du satsen klar och sedan prova en flaska eller två. Sedan några fler nästa vecka. Förr eller senare kommer alla att vara borta innan vinet har någon chans att åldras och utveckla sin fulla potential. Därför behöver du en tillräckligt stor mängd, men inte för mycket så att de kunna experimentera fritt och lätt. I detta avseende är 5 liter ett bra compromise.The andra steget är att avgöra om din råvara, är det - den typ av juice. I motsats till professionella vinmakare, som nästan uteslutande förlitar sig på speciellt odlade druvor, som en hobby du kan använda någon typ av juice du gillar och skapa en läcker ursprungliga produkten. En del av druvsaft, bra val för nybörjare inkluderar muscadine, körsbär eller tranbärsjuice. Alla kommer att producera en ganska klassisk vin, med undantag för körsbär som vanligtvis ger en sötare vin. Däremot kan sötma alltid justeras i efterhand genom att tillsätta socker efter jäsningen har stannat och vinet stabilized.The tredje steget är att noggrant sterilisera alla behållare och utrustning du använder. Detta kan göras med hjälp av extremt varmt vatten, eller ett desinfektionsmedel. Personligen finner jag det desinfektionsmedel mer praktiskt men båda teknikerna är bra. Den steriliseringslösning ska hällas över alla ytor, innan du sköljer med varmt water.Next steg, kan du sätta din juice i din hink, men vänta innan din yeast.First, är det nödvändigt att sterilisera saft i syfte att undvika oönskade bakterier utveckling. Detta kan göras med hjälp av fyra Campden tabletter, som innehåller sulfiter och har möjlighet att förhindra tillväxt av bakterier. Krossa tabletterna i varmt vatten, blanda väl och häll dem i saften. Vänta en natt för att de sulfiter att göra sin work.The dagen efter, är du redo att sätta jästen. Det finns hundratals olika stammar av jäst tillgängliga, och någon diskussion om valet av jäst skulle vara utanför ramen för denna artikel. Men för vår första kull, kan den vanliga bagerijäst användas utan problem och kan hittas lätt i affären. När du är mer avancerade i vintillverkning, kommer du antagligen att använda vissa specialiserade stam, efter din smak och goals.Now jästen har införlivats i saften, behöver du bara vänta 7 dagar och titta. Du kanske vill täcka din hink med en trasa handduk, eller lägga ett lock med en luftsluss på plats. Kom dock ihåg att under jäsningsprocessen, kommer vinet alltid skyddas från syret i luften på grund av den rikliga utsläpp av Carbon Dioxide.After 7 dagar, och när ingen mer jäsning aktivitet är synlig, dränerar vinet i en annan hink, eller i ett glas "Damejeanne". Dessa finns tillgängliga på nätet eller hos din lokala vinbutik. Under hävert, bör du vara noga med att inte överföra gunk på botten av hinken. Denna gunk består av döda jäst och kallas "bottensatsen". Det är säkrare att ha dessa bort för att undvika varje risk för oönskade flavor.The ny hink kommer att användas för att uppnå vad som kallas den "andra jäsning". Detta är mycket långsammare och inte släppa någon betydande Koldioxid, så att du bör lägga en luftsluss för att undvika kontaminering med syre. Du måste vänta minst en månad, vilket är på ett sätt den svåraste delen. Varje nytt hem vinmakare bara inte kan vänta med att smaka på saker, men ha tålamod. Vinet är fortfarande jäser och är inte klar yet.After en månad, bör du upprepa samma operation och föra tillbaka vinet i den första - ren - skopa. På samma sätt, försök att lämna det mesta av gunk på bottom.Now vinet är redo att stabiliseras. En stabilisator hämmar jäst reproduktion och hindrar dem från att göra sitt jobb. En anledning till detta är att undvika framtida produktion av koldioxid när vinet buteljeras. Om det händer, kommer du att få poppade korkar eller exploderade flaskor eller båda. Så sätter stabilisatorn, rör om vinet väl, och sedan överföra den till den andra jäsningen bucket.Now - annan hård period av väntan. Vinet har rentvå sig naturligt, genom enkel gravitation. Alla föroreningar kommer bara sakta falla på botten av hinken, men det tar en månad till. Naturligtvis skulle om inte skada att buteljera en grumlig vin, men en kristallklar vin är mycket mer tilltalande. Buteljering tid, äntligen! Se till att dina flaskor är rena och desinficeras, och bara suga vinet i flaskorna. Du kommer också att behöva en corker, som kan hittas på nätet eller hos din lokala vin shop.Now vinet är klar och kan smakade, men återigen ha tålamod. Ju mer du låter den åldras i flaskan, desto bättre kommer det att smaka - 6 till 9 månader i flaskan avsevärt kommer att förbättra smaken på vinet. Jag hoppas du har en bra tid att smaka din första hemgjorda vin konst av: Bruno Spagnoli