ABC? Eller "Anything But Chardonnay"? - Den mycket baktalade druva som för många människor fortfarande lider av en over-oaked rykte som en baksmälla från det sena 80-talet och 90-talet. I själva verket blev så överväldigande modet genom denna period som ofta var det tänkt att vara ett varumärke snarare än en druvsort. Men Chardonnay är kärnan i ett underbart varierat utbud av vin stilar - som bäst rik och komplex, i värsta fall nästan vattnig - och kan vara ett bra vin att testa din skills.Chardonnay vinprovning är en av de lättare sorterna att växa , och är den näst mest odlade vita druvan i världen, efter Airen i Spanien. Du hittar det inte bara i de mer uppenbara områden såsom Frankrike, Australien, Nya Zeeland och Chile, men även så långt bort som Indien, Uruguay och England - i själva verket ganska mycket överallt som gör vin. Argentina gör några härliga exempel. Det är en druva som väl speglar sin terroir, och anpassar sig till många vinframställning tekniker. Så låter tänka på några styles.All vit Bourgogne är gjort av Chardonnay. Dessa är några av de dyraste och mest spektakulära vita vinerna i världen, och är mycket kopieras - med varierande framgång. Mycket komplex och koncentrerad (och med matchande prislappar) deras egenskaper kan innehålla anteckningar av marsipan, stål, hasselnötter och smör, beroende på vingården, och kommer att ha stor yta. De är också långlivade, vilket är ovanligt bland de flesta vita. Det är dock möjligt att hitta vackra vinröda stil vita till en bråkdel av kostnaden från att säga Limoux, St Veran och Macon.In norra Bourgogne du hittar Chablis, återigen gjort från Chardonnay. Detta vin är dock flinty, skarpa och steely - en värld från en Montrachet till exempel. Dess namn har också i vissa delar av världen (främst Nordamerika) blivit en synonym för en typ av torrt vitt vin, men det har varit nästan omöjligt att återge sann Chablis stil annat än i sin ursprungliga region, växer på Kimmeridgian lera ( bildad av miljarder små fossiliserade ostronskal) som ger den dess character.Then finns mousserande vin och champagne. Chardonnay är en av de tre viktigaste druvsorter som utgör champagne (de två andra är Pinot Noir och Pinot Meunier), och de allra flesta av mousserande kvalitetsviner, med noterbara exemplen kommer från England incidentally.And som för den nya världen, väl Det finns förvånansvärt känsliga och eleganta exempel, medvetet unoaked, från Clare Valley i Australien och andra regioner runt om i världen som kan erbjuda dig en överraskning eller två. Var äventyrlig! Det är dags att ge gamla Chardonnay lite slack konst av:. Touchstone