Port-väldigt ofta frammanar bilder av fetlagd, bewhiskered gamla män läsa tidningar, diskutera religion och politik, sprickbildning skämt och valnötter, och cigarrer röka, samtidigt dölja ut från fruar på deras herrklubb. Kanske det var en korrekt beskrivning av hamn alkoholkonsumenter i det förflutna, men idag port har ett mycket bredare fanskara, tillsammans med ett mycket vidsträckt område av produktionen. Och när det kommer till vin och mat ligaspel är porten nu förknippas med mer än bara nötter och tobacco.Port vinet har fått sitt namn från staden Porto i Douro River Valley i Portugal och kom till i slutet av 1600 inte vid design , men av en slump och nödvändighet. År 1678 England förklarade krig mot Frankrike, blockerade portar, och gjorde det omöjligt för engelsmännen att få sin älskade Bordeaux, tvingar engelska vinhandlare vände till Portugal för en källa av vin. Men vinframställning hade inte höjderna i Portugal som det hade i Frankrike, så att engelska var tvungen att ta en hand i det themselves.To förbättra dessa mindervärdiga portugisiska viner, som var mörkare och mer sammandragande, och att få dem att stå upp under tuffa Atlantic resor, var konjak tillsätts för att göra dem mer tilltalande vid leverans. Senare var det lärt sig att konjak tillsätts under jäsningsprocessen skulle sluta jäsning och stabilisera vinet och ytterligare underlätta den klara påfrestningarna i resor. Och resultatet blev en söt, hög-alkohol-halt, ganska tjock vin kallas port.There finns nu flera typer av port: vintage hamnar, ruby portar, vita portar och tawny hamnar. Vintage portar har hållits i flaskan i minst 10 år för att se till förfall. Ruby portar, å andra sidan, är yngre viner som fortfarande har kvar sin ruby-röd färg. Vita portar besitter olika grad av sötma, med en blommig, fruktig smak och lägre alkoholhalt. Och tawny hamnar har åldrats under långa perioder, ibland upp till 100 år i trätunnor och så antar en gul nyans och en nötaktig character.Generally, lämpliga vin och mat ligaspel är porten oftast matchas upp med godis, ostar, och nötter. Den sötare portar, vintage och rubin, vanligen ihop med engelsk Stilton ost, ostkaka, choklad, och sötare frukter som päron och jordgubbar. Tawny port befinner sig ofta tillsammans med Roquefort och ädelost, färska persikor eller karamell-baserade efterrätter. Men en kvalitet, lång-aged tawny port, som den som gjorts av Seppeltsfield, är ofta bäst som en fristående vin. En av de främsta produktionsområdena för porten är nu Australien, särskilt Barossa Valley i södra Australien. Här producerar Seppeltsfield några av de finaste hamnarna i världen, och en av dess främsta hamnar just nu är det 1910 100-Year-Old Tawny. Det är, enligt Seppeltsfield, en "fyllig tawny stil, fantastisk i sin kraft och koncentration," och "varje droppe håller löftet om en utsökt liv berikande upplevelse." Och det kan bara vara mer än bara hyperbole.This tawny port produceras av Seppeltsfield, efter att ha lagrats i träfat för 100 år, är en intensiv och trögflytande port. Den är koncentrerad på grund av avdunstning under dessa hundra år, och har en bränd-kola, karamell, nötig karaktär. Detta är en port som, medan lämpligt vin och ligaspel mat kan utan tvekan finnas för det är nog bäst upplevs på egen hand. Med vinälskare världen över för bästa i prisvärda, kvalitet, regionala viner, visar Vin Cents TV att "du kan dricka gott utan hot om utestängning," as well as portion upp några salvia och snabba tips för vin och mat ligaspel. För bra tips förnuft vin och den senaste vin-och ligaspel mat video, gå till winecentstv.com konst av:. Winecents