Romarna först utvecklade Champagne plats i Frankrike. På 1200-talet, många av de högt värderade Champagne vingårdar överförts i händerna i kyrkan när korsfararna som hade anförtrott sin mark till kyrkan kom inte tillbaka. Vinet från denna region användes för sacament, invigningen av fördragen, kröningar samt för den kungliga family.In sextonhundratalet blev Champenois avundsjuk på stående av de viner som skapats av burgundiska grannar i söder och sökte att producera viner av motsvarande bifall. Men i motsats till imiterar viner från Bourgogne, ville de Champenois att producera en ny stil av viner. Referens ses från mitten av århundradet och framåt till champagne viner i olika färger, "couleur de Miel" (honungsfärgad); 'oeil de Perdrix "(rapphöna eye),' cerise '(körsbär rosa)," fauve "( tawny), eller "gris" (grå) Även de röda vinerna från Champagne hade varit känd i England under en tid, var den nya "vin gris" endast införs där i början av 1660-talet.. Det är från denna period som de första redovisningen av bubblande champagne vin finns. Den engelska forskaren och läkaren Christopher Merret dokumenterade tillsats av socker till en färdiga vinet för att skapa en andra jäsning nästan 40 år innan det påstods att den berömda benediktinermunk, Dom Perignon (1638-1715), uppfann champagne. Merrett presenterade Royal Society med ett papper där han detaljerat vad kallas nu m? Thode champenoise i 1662.Although Dom Perignon uppfann inte champagne, han utvecklar många framsteg i produktionen av denna dryck, däribland håller korken på plats med en tråd krage att motstå jäsningen tryck. I Frankrike blev champagne gjord av m Thode rurale, där vinet buteljeras före enda jäsningen hade slutat,? Champagne inte utnyttja m Thode champenoise till det 19th århundradet, 300 år efter att Christopher Merret dokumenterat process.The 19? talet skedde en kraftig tillväxt i champagne produktion, från en regional produktion av 300.000 flaskor per år under 1800 till 20.000.000 flaskor 1850. Under 1800-talet, var champagne mycket sötare än det är idag. Trenden mot torrare champagne började när Perrier-Jou? T beslutat att inte sockra sina 1846 vintage innan du exporterar det till London. Beteckningen Brut Champagne, den moderna champagne, skapades för britten i 1876.In 1941, den Comit? Interprofessionnel du Vin de Champagne (CICV) var lagligen etablerad, och har sedan dess inte bara bidragit till att administrera produktionsregler i Champagne, men för att främja viner i hela världen genom Blogg:. Bartholomew Higginthorpe