Fisk StockThis är beredd med ben och putsning av fisk , de används endast aromater är lök , selleri , persilja , citron och bög av örter . Torrt vitt vin kan tillsättas. Fiskbestånd används i fisk soppor , i beredningen av fisk såser och för stewing och tjuvjakt fish.Ingredients fiskbestånd : £ 4 vit fisk ( ben, huvud och putsning ) 4 oz . riven onionsI oz. hackad celeryI oz. hackad persilja stalks1 /2 lemon6 pt . water6 peppercorns1 faggot av herbs2 oz. butterDry Vitt vin ( valfritt ) Anvisningar för fiskbestånd : Placera alla ingredienser utom vatten och vin i en kastrull , svett , täckt , i smör utan färg . Tillsätt vatten och vin och koka upp , skumma noga som avskum rises.Simmer i 20 minuter , skumma vid behov . Sila genom en fin sil eller muslin och som krävs och det är om det med denna fiskbestånd recipe.Game StockPrepared med ben , kött och putsning av alla slags spel , brynt i fett , med grönsaker och örter . Det används för spel tvålar , grytor och sauces.Ingredients spel lager : £ 2 spel beslag £ 2 vilt 6 pt . water1lb hackad och brynt morötter £ 1 hackad och brynt onions2 skivad leeks2 oz . hackad selleri 1 faggot herbs9 peppercorns3 clovesDirections för spel lager : För det här spelet stock recept du kan bara följa den metod för brunt kött stock.that hittar du genom mina andra recept konst av : . Shirley M. Duran