Tro mig, det finns många, många sätt att laga revben. Vissa recept kräver revbenen ska grillas direkt över en het eld, andra kokta indirekt värme på grillen, men revbenen som smakar bäst överlägset kokas "lågt och långsamt" på en smoker.The termen "Låg och långsam "hänför sig till matlagning revbenen vid en mycket låg temperatur (cirka 225 grader) under en lång tid (ca 5-6 timmar). Detta ger dig den mest anbud och smakrika revben possible.There finns flera olika stilar av grill rökare finns och som jag diskuterar i en annan artikel, men är den stil jag föredrar off-set fat rökare. Detta ger dig en matlagning kammare med en separat brand-box på ena sidan och något lägre än resten av rökaren. Det är en mycket effektiv design för just denna typ av barbecuing.Meat val är en annan fråga. Det finns extra revben som är köttig och ibland kan vara tufft. Baby Back Ribs, som vanligen är den mest anbud, men är mindre i storlek. Sedan finns det St Louis Cut. Dessa är de perfekta korsning mellan ömhet av Baby ryggar och den större storleken på de extra revben. Den St Louis Style är snittet jag föredrar och även valts av flertalet av de bästa grill konkurrenter på banan today.I börja med att ta bort membranet, eller föll, från baksidan av racket revben. Membranet är den tunna, plast-liknande substans på baksidan (eller undersidan) av revbenen. Detta görs av två skäl. Först, är membranet tufft, kommer så avlägsna membranet gör revbenen mörare. Vidare kommer det att låta för smaker av torr rub och rök att tränga in i köttet djupare för en bättre provsmakning product.To bort membranet, lägger du helt enkelt revbenen på en hård yta, t.ex. ett bord eller köksbänken med benet sidan upp. Börja i ett hörn med en gaffel, sked eller något vasst (jag föredrar en stektermometer) och bänd upp. Sedan med en torr pappershandduk, drar membranet bort. Det kommer att ta lite tid och öva att göra detta effektivt, men resultaten kommer att vara värt it.Once membranet har tagits bort, kan du använda en torr rub. Coat revbenen generöst på båda sidor och gnid in köttet. Du kan antingen göra detta tidigt och låt dem marinera i kylskåp i upp till 6 timmar eller så kan du sätta dem rätt på rökaren. Men ju längre de marinaden, desto rikare smak kommer be.There finns så många rub recept som det finns revben recept. Men en god standard grill gnugga består av: packade * 1/4 dl farinsocker * 1/4 kopp rökt paprika * 3 msk svartpeppar * 3 msk grovt salt * 2 tsk vitlökspulver * 2 tsk lökpulver * 2 tsk selleri utsäde * 1 tsk cayenne pepperYou kan justera beloppen för att passa din smak och lägga till eller dra ifrån som du vill, men detta kommer att ge dig en bra start point.Once du har det gjort, kan du skjuta upp din rökare och ge det tid att nå 225 grader . Aldrig sätta revbenen på rökaren tills temperaturen är upp och konstant. Om du gör, riskerar du att få revben som är under kokta, och det är aldrig bra. Nu lägger all ved som du vill använda. Hickory är bara bra för detta ändamål, men du kan också använda äpple, körsbär eller pecan trä för en annan smak profile.I använda en tillagningsmetod som kallas 3-2-1 metoden. Detta är den mest bergsäkert sätt att få perfekt revben varje time.You Börja genom rökning revbenen i rökaren i 225 grader i de första 3 timmarna. Efter tre timmar, ta revbenen utanför rökaren och dubbelt wrap dem tätt i aluminiumfolie. Men innan du försegla dem, plats ca 1/3 kopp äppeljuice i foliepåsen med revbenen. Placera tättslutande folierade revben och äppeljuice tillbaka på 225 graders rökaren, och låt dem koka i 2 timmar. Den äppeljuice kommer både flavorize och, ångkokta, möra revben. Packa revbenen efter två timmar och placera dem tillbaka på rökare i ytterligare 1 timme för att avsluta tillagningen. Du kan slather på ditt val av barbecuesås vid denna tid för ett extra lager av flavor.Now det har varit sex timmars tillagningstid (3-2-1) och dina revben bör göras till perfektion. Ta bort dem från rökare och belägga dem en gång med barbecuesås för det glänsande utseende som är så eye-tilltalande. Det är verkligen viktigt på denna punkt att låta dem vila i 5 - 10 minuter före servering så att köttet att avsluta tillagningen och köttsaft att verkligen sparka i. Bli inte alltför förvånad över "OOH s och AAH s som du får när du äntligen få dessa ribbor till bordet De kommer att vara en riktig show-stopper.And där har du det, No-Underkänd Strategi för rökning den perfekta BBQ Ribs Ta din tid och njuta konst av:..! TL Kuhn