Här är två huvudrätt sallad recept från Frankrike: en funktioner anka confit och de övriga gröna linser och getost. Servera både med en knaprig limpa kvalitet franskt bröd för en lätt men tillfredsställande meal.Salade de confit de canard (Anka Confitering sallad) 6 koppar blandad sallad gröna, tvättas och torkas 1 belgisk endive 1 äpple 1/2 citron 2 confiterad lår 1 msk sherry vinäger 2 msk finhackad schalottenlök 1 msk hackad gräslök salt och peppar 1/4 dl olivolja att bli av med den bittra kärna endive: Slice 3/4 tum bort roten slutet av endiv. Kasta bort de yttre bladen och roten slut. Låt de andra löven faller av och spara. Slice annan 1/2 inch snett rotänden och kasta detta bort. Spara löven som faller bort. Du kan behöva upprepa processen en gång till, beroende på storleken på endiv. Skiva sparade endive bladen i små bitar. Skala äpplet, sedan skär den i små trianglar. Strö över citronsaft för att hålla den från brunfärgning. Placera en stor tung stekpanna på medelhög värme och varm tills het. Placera anka lår in i stekpannan och koka, svarvning som behövs, tills värmas igenom och krispiga - ungefär fem minuter. Placera ankan på en skärbräda och strimla bort köttet från benen. Slice vid behov. Samtidigt förbereda vinägrett. I en salladsskål, vispa ihop vinäger, hackad schalottenlök, gräslök och salt och peppar. Låt sitta i några minuter så att smakerna kan ingjuta vinäger, sedan sakta vispa i olivolja i en stadig ström. Placera de blandade sallad, skivade endiver och skivat äpple i salladsskål med vinägrett och kasta för att blanda i sallad. Placera på 2 stora sallad plattor. Toppa med den varma confiterad och servera genast. Gör 2 huvudrätt sallad servings.Salade tiede de lentilles (Varm linssallad) Linser: 2 msk olivolja 1 lök, finhackad 2 vitlöksklyftor, skalade och malet eller pressad 2 tsk blandade torkade örter (en blandning av timjan, oregano, och basilika fungerar bra) salt och peppar 1 dl torrt vitt vin 2 dl vatten 1 dl små gröna Franska lentilsVinaigrette: 1 1/2 msk rödvinsvinäger 1/2 tsk senap 1 tsk blandade torkade örter salt och peppar 1/4 dl olivolja Finish : 6 koppar blandad sallad 4 gram färsk getost, smulad Placera en medelstor kastrull på medelvärme och tillsätt olivolja. Värm i en minut, tillsätt sedan lök och vitlök och stek i ca 5 minuter eller tills de är mjuka. Rör i örter och salt och peppar efter smak. Tillsätt vin, vatten och linser och koka upp. Sänk värmen och täck tätt med ett lock. Koka tills linser är klar - ca 30 till 40 minuter. Om det finns någon vätska kvar i grytan efter tillagning, dränera linser. Medan linser är matlagning, förbereda vinägrett. I en sallad skål, vispa ihop vinäger, senap, örter och salt och peppar. Låt smakerna dra i några minuter. När du är redo att tjäna, sakta vispa olivoljan i vinäger blandningen till slut göra vinägrett. Rör i den varma linser. Fördela de blandade gröna på 2 stora sallad plattor. Topp med linser och sedan smulade getost. Gör 2 stora portioner maträtt sallad konst av:. Kim Steele