fara1 6-8 lb Boston Pork Butt1 /4 kopp marken svart pepper1 /4 cup paprika1 /4 kopp turbinado sugar2 msk salt2 tsk torr mustard1 tesked cayennePreparationIn gamla södra slang , " Mr Brown " i mörkt ute del av grillat fläskkött , oftast shoulder.The natten innan du planerar att grilla , kombinera rub ingredienser i en liten skål . Massera fläskkött väl med ungefär hälften skon klämmer . Överför fläsk till en plastpåse , och kyla det overnight.Before du börjar grilla , ta bort fläsk från kylskåpet . Klappa ner rumpan med en annan beläggning av rub . Låt fläsk sitta vid rumstemperatur i cirka 45 minutes.Prepare rökaren för grillning , varvid temperaturen till 200-220 F , och hålla ett vakande öga på temperaturen guage att se till att köttet tillagas vid en jämn temperatur under hela tillagningen . Om du planerar att tråckla fläsk , rör om kvarvarande gnida in dina mopp ingredienser i en kastrull och värm blandningen över låg heat.Transfer fläsk till rökaren och koka den i ca 1 1/2 timme per pund , eller tills inre temperaturen når 170-180 F. Mop fläsk ungefär en gång i timmen i en vedeldad grop , eller som är lämpligt för din stil smoker.Remove fläsk från rökare och låt ot sitta i ca 15 minuter , tills svalt nog att hantera . Dra av springor i köttet , och antingen strimla eller hacka dem som du wish.Make att varje portion har några av de mörkare , mer seg " Mr Brown " tillsammans med den ljusare inredning kött . Om du vill tjäna fläsk med Golden senap Barbecue Sauce , Carolina Röd , eller prisade Vinäger Sauce konst av : . Lewis Theaksotn