fara1 matsked salt1 /2 tesked svart pepper1 /2 tsk vitlök salt1 topp ryggbiff (3 "tjock), eller tri-tipRed stockar ek, eller träkol och chips ek (indränkt i vatten) MethodCombine salt, peppar och vitlök salt tillsammans, och grundligt gnugga blandningen över meat.Place köttet på grillen och justera sin position så att det platser runt 2 eller 3 inches från kol /värme source.Sear varje sida av köttet över glödande kol 5 och 8 minuter för att försegla i juice, vända dem bara once.Now re-positionen köttet så att det är placerat ca 6 till 8 inches från värmekällan. Koka köttet i ytterligare 20 till 30 minuter, vänd varje 7 eller 8 minuter tills köttet är kokt till önskad grad av doneness.Allow köttet att vila i folie i 30 minuter innan skivning och serving.Tri-Tip factsIn Förenta staterna, var Tri-tips brukar slipas upp, eller skivad i biffar, tills början av 1960-talet när det blev synonymt med Santa Maria, Kalifornien, som en lokal specialitet food.Tri-tips var, och fortfarande är idag, gned med en krydda blandningen, eller torr rub, som innehåller salt, peppar och andra kryddor inklusive vitlök salt. Köttet tillagas sedan och rökte över en grop i rött ek, eller mer vanligt, på ett spett, grill, eller stekt i en täckt stor matlagning vessel.Even idag, Tri-Tip nedskärning av nötkött är fortfarande kallad Santa Maria Steak.This cut är mycket mångsidig i hur det kan prepared.The traditionell Santa Maria stil av matlagning grilla på låg värme under en röd ek grop men tri-tip kan vara långsam rökt, marinerad eller kryddat med en torr rub.The Tri-Tip tillagas på hög värme i en grill, på ett spett, eller i en ugn och efter köttet har tillagats det normalt skivad tvärs fiberriktningen före serving.Tri-Tip doneness temperatur guideRare (röd med kallt, Soft Center) - 125-130 degreesMedium-Sällsynta (röd med varma, något fast centrum) - 135 till 140 degreesMedium (rosa och fast hela) - 140-150 degreesMedium-väl (rosa linje i mitten, helt firma) - 150-155 degreesWell-done (grå-brun hela och helt fast) 160-165 degreesI aldrig tröttnar på att äta Tri-Tip som denna nedskärning av nötkött är helt enkelt fantastiskt serveras på egen hand, eller med en gutsy BBQ-sås . När du har rökt Tri-Tip och haft det, är chansen att du redan kommer att förutse nästa gång du har det konst av: Lewis Theaksotn