Även om det är relativt vanligt att baby tillbaka revben som ska grillas eller bräserad för en relativt kort period, de bästa resultaten kommer från en låg-och-långsamma rökningen med rätt kombination av trä bitar till ge det en verkligt distinkt arom och flavor.This rökt revben recept är beprövade, och gör suckulenta vinprovning revben som är en fröjd att eat.Ingredients1 Cup Sugar1 Cup Icke-Iodized Tabell Salt1 /2 kopp farinsocker (torkade ut genom exponering på smörpapper i rumstemperatur i flera timmar) 5 msk + 1 teskedar Chili Powder2 msk + 2 tsk Ground Cumin4 Teskedar Cayenne Pepper4 teskedar svartpeppar nymalen (viktigt) 4 teskedar Vitlök Powder4 Teskedar Lök PowderTo göra stora baby tillbaka revben, behöver du att plocka de bästa kvalitet karré baby tillbaka du kan hitta, runt £ 2 i storlek, putsning av det inre magen-side membran. Eventuellt kvarvarande överflödigt fett igen bör skäras bort och discarded.For torr rub, kombinera alla ingredienser tillsammans i en skål, och sedan överföra och lagra i en lufttät container.Preparing barnet tillbaka ribsSprinkle revbenen med torr gnida några timmar innan tillagning och låta dem komma till rumstemperatur.Undvik over-seasinging, är en lätt och konsekvent beläggning allt som behövs. Du kommer att se att kryddorna bildar en tilltalande röd beläggning efter att ha suttit i ungefär en timme eller så. Detta är vad du letar for.Cooking barnet tillbaka ribsFor de bästa resultaten, rök av baby-back revben i en Weber Smokey Mountain, Big Green Egg, eller en Kamado.First av all eld upp rökaren med £ 12 eller så av träkol och 3 bitar av vit ek och 2 bitar av körsbär. Träet bitar bör vara ungefär 3 "i diameter.The kol bör startas i en skorsten-stil starter undvika användning av starter vätskor som detta kan (och oftast gör), försämrar smaken. Vänta tills kol har blivit grå /vit . På detta stadium, ta bort barken från White Oak och körsbärsträ, och inte blöta them.During matlagning du kommer att märka att det är mycket mindre rök produceras som du normalt ser när du använder fuktad trä bitar, är det helt OK och smaker ska genomsyra revbenen precis same.Keep rökarens vatten-pan laddat med kranvatten, med kokt vatten som fått svalna något om du föredrar, och reglerar temperaturen genom att utnyttja de lägre ventilerna på rökaren only.Avoid stänger den övre vent på alla kostnader som detta kommer att ge mindre önskvärda resultat, och om din rökare inte råkar ha en, använd en BBQ termometer sond så att du kan hålla ett öga på rökarna interna temperature.The revben bör placeras på revben rack och tillagas på cirka 225 grader i 3 timmar vid vilken pekar locket skall öppnas för första gången, och sedan vrida rib plattor över. Vid denna punkt alla ventilerna på rökare bör öppnas fully.With rökarna ventilerna öppnas, den inre temperaturen i rökaren ska slå i 240-270 graders range.Monitor revbenen framsteg varje 30 minuter tills gjort. Du kommer att veta när de är redo när barnet tillbaka revbenen blir brun i färgen och kött ska ha dragit ner över en halv tum på de längre ben, vanligtvis efter 1-2 timmar mer smoking.Remove baby tillbaka revben från rökaren och generöst sås båda sidor innan styckning i individuella ribs.Tip: Låt revbenen vila i . minst 10 minuter före servering, insvept i folie för att bevara fukt och goda juicer konst av: Lewis Theaksotn