Sedan vi blev en mormor, har min matlagning och preferenser bakning förändrats dramatiskt. Innan jag alltid tänker på stora hamburgare, chucky lagom storlekar grönsaker och ex-stora muffins och bröd. Och nu är allt små till mini storlekar för mina två små änglar. Naturligtvis min stora ängel (morfar) undrar varför han måste äta så många små hamburgare eller kakor när han bara kunde ha en stor stor one.These majs och muffins skinka är bara ett exempel. De är en av mina män favorit sätt att få corn muffins. Mina barnbarn älskar dem också, jag bara inte lägga till jalapenos till deras, jag sparar det till när de är lite äldre. Detta recept är för mini corn muffins version men kan enkelt göras med fullstora muffins för adults.What behöver du: 1 (6,5-oz.) Pkg. majsbröd MIX2 msk. kryddig fullkorn mustard1-1/2 tsk. hackad färsk timjan eller 1/2 tsk. torkad timjan, crushed1 /4 tsk. coursely marken svart pepper1 /2 cup jarred tranbär-orange relish2 msk. finhackad jalapeno peppers6 oz. tunt skivad hamThe första du bör göra är att förvärma ugnen till 400 grader. Smörj 24 (1-3/4-inch) muffins koppar, som aside.Next förbereda majsbröd smet enligt anvisningarna på förpackningen, rör i senap, timjan och svartpeppar. Sked smeten i muffins koppar, fyll till två tredjedelar. Grädda muffins för 8 till 9 minuter eller tills gyllene. Cool muffins i koppar för approxiamately 5 minuter. Ta muffinsen ur kopparna och låt svalna completely.While muffins är kyla, i en liten skål rör ihop relish och jalapenos, ställ åt sidan. Skär skinkan i en 1/2-tums pieces.When muffins är helt svalnat och bara befor servering, dela upp muffins i halv tvären. Placera 1 tsk av tranbär blandningen och lite skinka på varje muffin botten och täck med den övre halvan av muffins. Den totala förberedelsetiden för dessa mini muffins är ca 25 minuter och den totala tillagningstiden är cirka 8 minuter. Detta recept gör 24 muffins. Hoppas dina små (och stora) vinklar älskar dem lika mycket som min gör konst av: Sophie Beck