Välja den bästa måltiden att fungera som huvudrätt för en middag är ofta ett dilemma . Värdar och värdinnor vill vara säker på att de inte tjänar livsmedel som gästerna kan få en allergisk reaktion och när det handlar om olika kulturer , de vill se till att maten inte är kränkande . Till exempel , skulle du inte tjäna fläsk på en måltid där några av dina gäster praktiserade den muslimska religionen . Du skulle inte tjäna rostbiff eller kyckling om du vet att några av dina gäster är vegetarian.Fish är en maträtt som alltid går över väl vid middagsbjudningar . Pröva en fiskrätt som inte är vanligt , som hälleflundra . Den middag som gav mig den bästa komplimang var en där jag tjänade ett recept som heter Snappy Hälleflundra Skillet . Tillsammans med att vara lätt att förbereda , är det ganska läckra . Det finns många varianter av detta recept , men det som min familj och gäster föredrar är följande . Du kommer att behöva öka receptet för det erforderliga antalet gäster . Detta grundar sig på en supé för 10 people.Ingredients1 1/2 tsk . Thyme2 1/2 lb hälleflundra (tillåta 1/2 Ib per portion) 1 1/2 msk oliv oil1 lök hackad i små pieces1 vitlöksklyfta, minced1 1/2 msk cornstarch1 kan stuvad tomatoes1 /2 kopp grön onionsSprinkle timjan på båda sidor av varje hälleflundra filé och koka på medelvärme i het olja . Testa fisken för att se om det flingor lätt med en gaffel . Detta kommer att säga att det är stekt . Ta fisken till en värmande plate.Using samma stekpanna , koka vitlök och lök tills de är mjuka . Rör om majsstärkelse in i de ångade tomater och häll sedan blandningen i stekpanna. Koka tills det tjocknar . Återgå fisken till stekpannan och låt det värme genom med såsen konst av : . Margaret Thomas