Den typiska skola är att mat och vin från liknande regioner i världen bör hålla ihop, och det finns verkligen skäl för det. Det är logiskt att druvor och mat odlas i samma klimat och samma jord konsekvens skulle naturligtvis smaka bra tillsammans. Men håller inte bara till konventionell visdom. Var inte rädd för att förgrena sig. Vin och mat ligaspel för spanska dishesBecause många spanska rätter är tunga, rika, salt och även fet, para ihop de ofta väl med mousserande champagner som den italienska Cava eller portugisiska Espumante. Det kan också vara en bra idé att prova en ros eller en australisk Shiraz rödvin. Helst ihop ett sötare vin att kompensera livsmedel kryddighet och sälta. Lättare viner som dessa kommer att komplettera de spanska smakerna fint och kommer inte att övermanna. En annan strategi är att para ihop vin med sås, inte maten själv. Såser med grön chili går bra med vitt vin, röda chili gå bra med rött vin, och tomatbaserade såser paret väl med italienska röda. Vin och mat ligaspel för franska dishesMuch Fransk mat är tung, och par väl med tyngre viner speciellt reds. Det finns dock undantag. Ett tyskt vin som Gewurztraminer par väl med skaldjur, liksom en fransk Muscadet eller torr Riesling. Ett torrt vitt vin går också bra med ost fondue, om det råkar vara på din horsdoeuvres menyn. En lätt rödvin som Beaujolais par väl med fjäderfä och heartier röda viner som Bourgogne par väl med rött kött eller vilda vilträtter. Kraftigt rödvin par väl med rätter tung på osten. En annan fransk favorit choklad efterrätt par väl med ett portvin. Ofta är en vin som använts som en ingrediens i fransk matlagning, särskilt när man skapar såsen. En bra tumregel är att även servera detta vin med skålen för kontinuitet i smaken. Vin och mat ligaspel för asiatiska dishesThis är en svårare kategori, eftersom välsmakande ingredienser som soja, ingefära, curry, kummin så populär i asiatiska rätter kan absolut förstöra smaken av ett gott vin. Vid ihopkoppling vin med asiatiska rätter, tror mycket sura, fruktig och aromatisk. Kalifornien och Oregon vindistrikt producerar några trevliga alternativ, som Zinfandels, Syrahs, Pinot Gris. En australiensisk Shiraz är oftast ett bra val, som är den tyska Gewürztraminer och rosen. Vin och mat ligaspel för grekisk dishesHere igen, det handlar om att analysera maten och sedan räkna av den karaktär med en motsatt smaksatt vin. Grekisk mat tenderar att vara sura, så sötare, mjukare vin typiskt par väl med det. Anser serverar en ros, ett vitt vin som Fume Blanc, eller ett rött vin som Syrah, aka Shiraz.Wine och ligaspel mat för italienska dishesAs med franska köket, kan vinet vara också en vanlig ingrediens i italienska rätter. Tänk på detta när man beslutar vad man ska tjäna för smak kontinuitet, är det en bra idé att erbjuda det som användes i receptet. Merlot är en medelfyllig rött med inslag av bär, och par väl med italienska kycklingrätter. Italienska rött kött rätter par väl med den tyngre Cabernet Sauvignon och Chardonnay går bra med fläsk rätter. Happy Dining konst av: Winecents