Torr gnida Recept och marinader för stora smaker och friska Grillat

Vi är stora fans av med torr rub recept och marinader på våra grillade livsmedel. Inte nog med att de gör mat smakar bra, men nyare studier från Kansas State University har visat de antioxidativa egenskaperna hos många av de kryddor som faktiskt kan minska risken för cancer. Grillning och andra matlagning metoder som använder höga temperaturer, såsom gassande eller stekning, skapa några kemikalier i kött. Dessa är som följer: heterocykliska aminer (HCA): Dessa bildas som kött tillagas vid höga temperaturer och har kopplats till cancer. Polycykliska aromatiska kolväten är skapade som fett och safter komma i kontakt med värmekällor som orsakar rök, vilket kan överföras till meats.Advanced Produkter Glycation End (åldrar) är en biprodukt av matlagning kött vid höga temperaturer. Åldrarna överförs till dig genom att äta maten. AGE är kopplade till en ökad nivå av hjärtsjukdomar, diabetes, och i vissa fall njursjukdom. Dessa studier visar att dessa risker drastiskt reduceras genom införlivandet av kryddor i form av gnuggar eller marinades.There är tre kryddor i synnerhet som har visat sig ha den högsta mängden antioxidativa egenskaper som hämmar bildandet av heterocykliska aminer som är cancerframkallande ämnen som produceras i hög temperatur matlagning. "kokt nötkött tenderar att utveckla fler HCAs än andra typer av kött, som fläsk och kyckling, konstaterade KSU livsmedelskemi professor J. Scott Smith i en nyhet pressmeddelande." Kokta nötköttpatties verkar vara kokt kött med högsta mutagen aktivitet, "sade Dr Smith till USA Today Dr Smith studerade HCA hämmande potentialen av sex kryddor:.. rosmarin, galangal, finger rot, koriander och gurkmeja Rosemary kom ut som det starkaste skyddet mot den skapandet av HCAs. Faktum "Rosmarinextrakt har visat HCA hämning av 61% till 79%," Dr Smith rapporterade till USA Today.Other kryddor visat sig ha positiva antioxidativa egenskaper är kanel, kryddnejlika, oregano, svartpeppar, paprikapulver och vitlök powder.Also, enligt andra läkare, tillsats av syra i marinader, såsom vinäger, citron eller lime juice mängderna av åldrar som produceras och förmedlas till consumers.Other sätt att äta hälsosamt kommer inte vara en överraskning för de flesta av oss, såsom putsning fettet innan cooking.All detta leder oss till slutsatsen att hälsokost inte behöver vara intetsägande och tråkig. Tvärtom, kan väl kryddad mat med bra torr rub recept och marinader vara riktigt bra för dig !
Av: Randy Lehr