Om du försöker skära ner på kött, eller eliminera det från din kost helt och hållet, gör detta recept för portobello svamp hamburgare en utmärkt och nytt substitut för köttfärs Patty hamburgare på din nästa grillfest. Varje burgare har endast cirka 200 kalorier, 14 gram fett och 20 mg kolesterol. Jämför det med ca 320 kalorier, 23 gram fett och 106 mg av kolesterol i din genomsnittliga beef burger patty, och du kommer att se varför detta är en mycket smart alternativ. Svamp råkar också vara en stor källa till mineraler och antioxidanter, och främja ett friskt hjärta och blodomlopp. Svampar är en av de bästa källorna till selen finns naturligt i livsmedel, selen konsumtion har associerats med att minska risken för prostatacancer med mer än hälften. De är också rika på kalium, vilket har visat sig hjälpa till att sänka blodtrycket. Portobellosvamp har blivit en av de mer allmänt kända sorter av svamp. Erkända för sin fina ändå jordig smak, köttig, seg konsistens, och stor storlek, portobellos (eller portabellas, eftersom de ibland är saluförs) är i grunden en mogen version av crimini svamp, en brun mängd svamp vanligt i Europa. De är prisvärda och finns i de flesta livsmedelsbutiker. Det finns några teorier om var de fick sitt namn. En är att portobellos namngavs för Portobello Road i London, England, som är hem för många exklusiva butiker och dyr matställen känd för bland annat ovanliga gourmet ingredienser i sina rätter. En annan är att namnet portobello är en lös, vardagligt derivat av det italienska ordet "cappellone", som betyder "stor hatt." Deluxe portobello svamp Burgers4 portobello svamp caps, grundligt washed1 /4 dl balsamvinäger vinegar2-3 msk olivolja oil1 1/2 tsk torkad basil1 tsk torkad oregano2 vitlöksklyftor, hackad finesalt och peppar taste4 skivor provolone, schweizisk eller mozarella ost (valfritt) Placera svamp caps, gälar ner, i en 8 x 8 maträtt eller bakplåt. Vispa vinäger, olja, basilika, oregano, vitlök, salt, peppar och tillsammans i en liten skål. Häll oljan blandningen över svamparna, och låt dem marinera vid rumstemperatur under cirka 15 minuter, vänd två gånger. Värm grillen till medelhög värme och pensla gallret med olja för att stoppa svampen inte fastnar. Placera svampen på grillen försiktigt, reservera eventuella överblivna marinaden för tråckla. Grill för fem till åtta minuter på varje sida. Pensla dem med marinaden ofta som de lagar mat. Toppa med ost segment under de sista två minuterna av grillning, om så önskas konst av:. Virginia Butters