Den genomsnittliga nötkreatur har 13 revben. Några yngre har bara 12 men de flesta mogna dem har 13 så jag tänker på dem när jag säger att en prime rib roast består av 7 revben, med början från den 7: e revbenet på axeln och fortsätter tillbaka till 13 revbenet på ryggen, en del som är den ömmaste delen av kött på animal.The anledningen ryggen är så anbud är att det är en muskel som sällan används. Den mest trafikerade och starkaste muskler är de tuffaste nedskärningarna av meat.The revbensspjäll är köttstycket som rib eye biffar och biffar revben skärs från. En normal, full 7 rib roast kommer att ge 14 rib-ögon eller 7 rib-ögon och 7 biffar revben. Den enda skillnaden mellan en rib steak och en rib-eye steak är att rib-eye inte har revben bifogas som rib steak gör. När du tar bort ben du har en rib-eye.Many slaktare kommer att ringa ett revben biff ett ben rib-eye. Ändå revben biff, även om det är exakt samma styckningsdel, bör alltid vara billigare per kilo än den rib-eye eftersom du betalar för ben, vilket självklart kan du inte äta, men många gånger är de samma pris. Filén är styckningsdel som fortsätter tillbaka från slutet av den främsta rib grillat, eller 13: e revben, längs vardera sidan av ryggen och brukar delas i tre sektioner som kallas ytterfilé, fläskfilé och översta bringan. Filén är den mest anbud köttbit på hela djuret och är vad filet mignon skärs from.A fullt prime rib roast är en mycket dyr nedskärning av kött, så det är viktigt att veta många saker om att köpa, förbereda och laga en innan du försöker någonsin att göra en, eftersom en förstörd främsta rib grillat är mycket pengar wasted.Before matlagning en revbensspjäll du behöver veta hur mycket (hur många revben) måste du köpa enligt hur många hungriga människor du kommer att föda. Du måste också räkna en uppskattad tillagningstid och du måste veta exakt vilken temperatur det måste vara när du tar ut den ur oven.The grillat fortsätter att stiga 10 grader i temperatur under viloperioden. Den viloperiod är vanligtvis 20 till 30 minuter och som tillåter juicer att åter lösa in i köttet. Om du tälja en stek utan att låta det vila, kommer du att förlora en massa juice och din steken blir dry.So, eftersom steken kommer att fortsätta stiga i temperatur, kommer du att behöva ta ut den ur ugnen 10 grader innan det når önskad temperatur för den perfekta doneness, om du vill det sällsynta, medellång sällsynta, medium, medium väl och bra gjort konst av:. Rondle Tomsen