Native till västra Medelhavet, är timjan också odlas. Den vanligast förekommande sort, Thymus vulgaris, finns nu färsk på de flesta kalla producera hyllor. Timjan finns i mängder av varianter, många av vilka underbart lämpat för användning i köket. Det är en perenn, och kommer att överleva de flesta vintrar, kommer tillbaka år efter år för att försköna trädgården och grace tabellen. Den älskar full sol och väldränerad jord. Vissa sorter är underbara för inramning gångvägar, släppa sin varma, kryddig doft då borstas, eller för plantering mellan kanterna på en upphöjd bädd. Det är en vacker marktäckare. Timjan blommar rikligt hela sommaren och olika sorter blomma från vitt till svagt rosa och djupt ros. Flera sorter planterade tillsammans ger en vacker säng. De som lämpar sig mer för att försköna en trädgård säng är Wooly Timjan, sina lurviga blad, ger det en grågrön utseende, och krypande timjan, liknande i sin smygande vana. Dessa två växer helt platt till marken och klättrar upp sidorna av rocks.Thymus vulgaris kommer växa till ungefär en fot lång, med upprätt växtsätt. Det har stela och mestadels raka stjälkar och blad är lätt strippas för att lägga till rätter som tillagas. Hela kvistar kan även släppas i en gryta, och bort senare, som med en bouquet garni. Bladen av timjan anläggningen är liten, med varierande former och färger, beroende på sort. Thymus vulgaris har liten, mörkare grönt och mer blad läderartade. Vissa typer såsom citron timjan har brokiga gröna och gyllene gula blad med en citrus doft och smak. Dessa är väl lämpade för kyckling eller fiskrätter. Bred blad timjan, som namnet antyder, har bredare och rundare blad. Muskot timjan är brokig och har en doft av muskot. Moder Timjan har en mjukare look och en mer spretig vana. Stjälkarna är mycket mjukare och blommorna är rosa. Det finns så många sorter, det är svårt att nämna dem alla. I köket är det tumregel när du är osäker, använd timjan. Timjan lämpar sig för de flesta någon välsmakande maträtt. Det läggs in i soppor eller grytor. Timjan är en ört val i de flesta italienska rätter, tillsammans med basilika och oregano. Den kan också användas i några söta applikationer, såsom stöpning en kvist timjan i en enkel sockerlag som ska läggas till en iste. Det kan läggas sparsamt på en tårta eller kakor. Använda färsk timjan från min trädgård har jag ofta gjort en snabb kvällsmat maträtt ända sedan mina barn var små. Denna maträtt gör en stor mängd, och smaker är underbara. Det är ett utmärkt sätt att få lite grönsaker i picky barn. För mig är timjan en definierande smak. En Skillet Hamburger Meal1 pund magert hamburgare meat1 matsked olivolja oil1 lök, chopped2 vitlöksklyftor, minced1 stor morot, tjock grated2 stjälkar selleri, chopped1 /2 grön paprika, chopped1 kopp gröna bönor, skär tvärs över i 1/4 tum pieces1 kan majs, drained1 cup rice3 msk Worcestershire sauce1 /2 till 3/4 dl ketchup1 till 2 fack leaves1 1/2 tsk saltFreshly peppar, till taste1 eller 2 stora kvistar timjan, lämnade whole1 dl frysta peasDIRECTIONS: Brun hamburgare i en mycket stor stekpanna. När det närmar sig att bli helt brynt, lägg i löken och blanda väl, låt koka under omrörning i ca 5 minuter mer. Lägg i vitlök, morot, selleri, grön paprika, gröna bönor och majs, kasta bra. Lägg i riset och Worcestershire, ketchup, lagerblad, salt och peppar och blanda tills allt kombineras. Nestlé timjankvistar i blandningen och tillsätt vatten till nästan täcker. Koka upp, lägre värme och lock, upprätthålla en låt sjuda i ca 45 minuter till en timme. Lägg i de frysta ärter precis som riset är mört och lock i ca 5 minuter tills ärtorna värms igenom. Ta bort timjan och lagerblad och kasta. Tjänar 6 till 8.Övrig användningsområden för thyme.When timjan växer i överflöd, kan färska knippen kastas på kol på grillen under de senaste 5 minuterna eller så av grillning kyckling eller annat kött. Den gröna växten kommer rök, vilket ger den underbara doft och smak till grillat kött. Som ett läkemedel, kan timjanbladen att sjuda försiktigt i 2 till 3 minuter och ansträngda. Vätskan kan konsumeras som en mag tonic. Med tillsats av honung sägs vara utmärkt mot hosta. Timjan har naturliga antiseptiska egenskaper och har länge varit en ingrediens i rengöringsmedel, munvatten, antiseptiska krämer och massageoljor. Hitta en solig plats i trädgården för att plantera och njuta av konst av:. Chris Rawstern