Du vet hur ibland den bästa kocken kan bli distraherad och glömma en ingrediens? Det hände mig en gång många år tillbaka, och jag helt glömt att sätta i 3 ägg efterlyste i mitt bröd recept. Jag var så distraherad att även när jag bara hade lagt till 7 koppar mjöl och degen redan såg för torrt, jag fortfarande inte inser vad som var fel. Jag gjorde brödet som bakas det och vi äter den första limpa. Det fanns en skillnad i färg som jag undrade över. Det var då jag insåg att jag helt hade glömt att lägga äggen. Saker som detta kan hända den bästa av oss, men vad jag vill visa med den här historien är att brödbakning är en förlåtande konst. Tillsätt lite mer av detta, lite mindre av det, och du har fortfarande en mycket bra bröd. Efter denna episod av glömska, fick jag tänka. Jag försökte göra bröd med bara en halv pinne av smör och två ägg. Det visade sig stora. Jag substituerade 2 koppar hela vetemjöl för en del av mjölet och det var stor. Jag undrade vad andra saker jag skulle kunna göra med denna ursprungliga recipe.Remember att när du gör ett byte eller användning av en annan ingrediens, kommer den totala mängden mjöl som behövs varierar. Om ersatte 2 koppar hela vetemjöl, gör detta i början av receptet. Detta sätt, mot slutet av lägga mjöl, vet du att eftersom fullkorn är en törstigare mjöl, kommer du sannolikt behöver mindre än det fulla beloppet. Detta håller lika sant med linfrön. Jag blandar ofta 1 kopp marken linfrön i de ursprungliga 2 koppar mjöl, blandat med mjölkpulver och jäst och lägg den i början. Linfrö suger upp vätska, så det ultimata mängden mjöl blir mindre med nästan en cup.Another variant jag använder är ofta med havregryn. När kokt vatten hälls över pinne av smör, honung och salt, jag lägga i en kopp eller så av gammaldags Havregryn till den varma vätskan i blöt. När svalnat tillräckligt, fortsätt med receptet som sagt, att veta att du kommer att behöva mindre mjöl än kallas för. Håll ett öga på strukturen på degen, notera att om degen börjar försöka klättra upp degen krok, är det mer torr än behövs. Mjukare deg kommer att ge mer öm bread.If du gillar nötter, såsom valnötter eller pekannötter, kan de tillsättas antingen finmalda eller grovt hackade, såsom önskas. Mängden mjöl bör inte variera inom vida gränser med tillägg av nötter. Använd russin på samma sätt, för att variationen. För kanel russin bröd, då klappa ut en limpa av degen, och innan rulla upp, borsta degen med smält smör och strö över kanel, eller kanel och socker. Om russin inte har lagts till degen själv, kan de strös på innan rullande upp loaf.If du väljer en mindre söt deg, minska mängden honung med hälften, och lägg i en halv kopp vatten, att hålla mängd deg ungefär densamma. Om du bara vill använda äggvitor istället för hela ägg, som är acceptabel. Om du har äggulor överblivna ägg och behöver använda dem, kommer bara äggula i receptet fungera bra. Hursomhelst, kom ihåg att något mindre vätska används, så antingen kompensera genom att lägga till lite mer vatten eller lite mindre total mjöl. Ägg, antingen hela eller bara äggulorna ger brödet en härlig gyllene färg. Om du vill öka den gyllene färgen ännu mer, använd saffran. Ta en nypa saffran och antingen mala till ett fint pulver eller smulas sönder fint och lägg i kokande vatten i början av receptet. Alternativt, blöt saffran trådar i kokt vatten, ta sedan bort trådarna innan du häller i mixern bowl.If du vill göra middag rullar såsom klöverblad, kommer en limpa deg ger ett dussin rullar, tillverkade i smorda muffin burkar. Gräddningstiden är cirka 12 till 15 minuter. Om du vill göra bullar, kommer en limpa gör ca 6 till 8 bullar. Dela upp en limpa värde av degen i lämplig mängd lika stora bitar. Ta en bit och göra en fint formad boll genom att vika i flera gånger. Då antingen med händerna eller en brödkavel platta till degen till en överdrivet bred och platt runda. Det kan ta lite arbete. Lay dessa på en smord plåt och låt den stiga. Baka i 15 till 18 minutes.These är några av de många sätt att göra ändringar och ändringar. Bekanta dig med degen och hur det fungerar, och det finns ingen gräns för vad som kan done.Thank att du tog dig tid att läsa min artikel. Jag hoppas att det var informativ och hjälpte dig längs din egen kulinarisk resa. Du hittar många fler recept och tips på min hemsida. Jag är på Facebook på en harmoni av smaker och dela ett recept eller tips varje dag till de fans som har gillade min webbplats. Jag hoppas att vi ses där snart konst av:. Chris Rawstern