Den Szechuan stil köket uppstod ur ett kulturellt distinkt område i centrala västra del av Kina, en provins känd som Sichuan. Detta område i Kina kom till sin rätt kulturellt mot slutet av Shangdynastin, under det 15th århundradet. Men det var också klimatet i området som bidragit till att forma de kulinariska traditioner som skulle uppstå från Sichuanprovinsen och ta sig in i området för internationella rätter, provinsen från vilken mat att världen vet som Szechuan utvecklats är ofta varmt och fuktigt, och detta bidrog till denna nödvändighet att förbereda livsmedel på ett sätt som skiljer sig avsevärt från andra regioner i Kina. Szechuan köket är främst känd för sina varma och kryddiga rätter, men naturligtvis finns det mer att Szechuan mat än krydda och såser rika och starka i flavor.A allmän översikt av kulinariska historia och trender visar att, för det mesta, områden som tenderade att spice var tungt områden där färsk mat utbudet var inte lika tillförlitliga som på platser som traditionellt används en lättare hand i sin användning av kryddor. Klimatet i Sichuan bidrar till snabbare mat förstörs. Detta, i synnerhet i det förflutna, gjorde nödvändiga tekniker för konservering av livsmedel som själva lämnade efter en stark smak, såsom saltning, inläggning, torkning och rökning. Således tjänade kryddor att maskera smaker av mindre än färskvaror och de som har bevarats med metoder som påverkar deras naturliga smaker. Förutom att dölja vissa smaker, tenderar användningen av heta kryddor såsom chilipeppar, vara vanligare för varma klimat, som svett att de kan producera är tänkt att kyla body.Much av pigga på regional kinesisk matlagning bygger på att sammanföra fem grundläggande smakupplevelser - sött, surt, skarp, salt och beskt. Återstoden av dessa speciella element i någon maträtt eller regional mat kan variera, beroende på behov och önskemål, särskilt som påverkas av klimat, kultur och mat availability.In Szechuan köket, det finns en mängd olika ingredienser och kryddor som används för att skapa dessa grundläggande smakupplevelser. Dessa inkluderar en mängd chilipeppar, pepparkorn över olika typer, Sichuan peppar, som i verkligheten är en typ av frukt, inte peppar och ger en bedövande effekt utöver deras varma smak. Sichuan peppar, även kallad blomma peppar och berg peppar, är en traditionell del av den kinesiska fem kryddor pulver, eller åtminstone av dem som bygger på de mest autentiska versionerna av spice kombinationer som är gemensamma för de regionala kinesiska cooking.Other ingredienser som används gemensamt i Szechuan köket för att skapa de fem grundläggande smakupplevelser inkluderar olika typer av sockerarter, såsom betor och rörsocker, samt lokala frukter för sötma. Den sura kommer från inlagda grönsaker och olika sorter av ättika. En speciell bitter melon läggs till många rätter att erbjuda touch av bitterhet som kompletterar andra smaker. Andra kryddor och smaker inkluderar torkade apelsinskal, vitlök, ingefära, sesamolja och bönor pasta. Salt är viktigt för Szechuan köket, och området producerar unikt smaksatta salter som hjälper till att skilja äkta Szechuan köket från de andra regionala köken från China.Szechuan köket märkt av sin rika traditionella smaker, som stammar från en kultur av hundratals år och är delvis formas av de naturliga krafter klimat. Äkta Szechuan köket erbjuder en unik matupplevelse bestående av äventyrliga och kreativa smakupplevelser konst av:. Kirsten Hawkins