olivträdet går tillbaka till tidiga antiken i både bibliska och klassiska skrifter. I dessa tidiga skrifter, är den olivolja refereras som en symbol för både godhet och renhet, och trädet representerar frid och lycka. I forna tider var oljan också bränns i heliga lampor vid templen under de olympiska spelen, och segraren kröntes med sina leaves.Olives har odlats sedan förhistorisk tid i Mindre Asien. Idag oliver producerats kommersiellt i Spanien, Italien, Frankrike, Grekland, Tunisien, Marocko, Turkiet, Portugal, Kina, Chile, Peru, Brasilien, Mexiko, Angola, Sydafrika, Uruguay, Afghanistan, Australien, Nya Zeeland och Kalifornien. Medelhavsområdet producerar 93% av oliv-produktion. För närvarande finns det några 800 miljoner olivträd som odlas. Kalifornien är den enda stat där oliverna odlas kommersiellt. Över 90% av oliv-produktionen används för att göra olivolja oil.The Olive träd anses vara en vintergröna träd. Dessa träd kan leva till över 2000 år gammal. De växer 20-40 meter hög och börja bära frukt mellan 4 och 8 år gamla. Trädet blommar med små vitaktiga blommor och har en underbar fragrant.A Franciscan missionärer planterade den första olivträdet i Kalifornien i 1769 vid en Franciscan uppdrag i San Diego. Oliverna odlas i Kalifornien kallas ¡° uppdrag oliver ¡±. Av alla de arter av oliver, är detta oliv speciellt bra för sina oil.Olives är inte ätbara, grön eller mogen, och måste behandlas med lut och /eller härdas i saltlake eller torrt salt innan de ätliga. De innehåller ca 20% olja. Oliver måste bearbetas för att ta bort den bittra glycoside oleuropein, innan de är ätliga, så de är oftast först behandlas med lut och därefter inlagd. Grekiska oliverna inte behandlas med lut. De är starka provsmakning eftersom de är bara förpackade i torrt salt, eller inlagd i saltlake i 6 till 12 månader (då de genomgår en process av mjölksyra jäsning), och slutligen packas i fräscha brine.Spanish gröna oliver plockas innan de är mogna, behandlades med lut, och placerades sedan i en saltlösning och tilläts ferment.California oliver behandlas för att ställa in pigmentet, behandlades med lut och sedan paketeras omedelbart i saltlake och steriliseras. De genomgår inte jäsningsprocessen, och sterilisering "kockar" dem. Denna brist på jäsning och "matlagning" när de steriliseras producerar en intetsägande, ointressant oliveTen medelstora svarta oliver har 50 kalorier och 4 gram fett konst av:. Smgenie