Om det finns en sak den franska vet hur man gör bra, det är mat. Mat är mer av en konst (och för vissa, en kvasi religion) i Frankrike, så jag visste att jag skulle vara försumligt i tullar mina läsare om jag inte gå och söka Paris finaste gastronomiska härligheter för dig. Provtagning av följande är inte ett alternativ - det är ett måste denna tredje del, för glasyren på kakan (no pun intended), ger dig ytterligare två parisiska gastronomiska underverk, med först en efterrätt: Berthillon s helt enkelt enastående sortiment av glassar! och sorbet på charmiga St-Louis island.And nu för en plats för efterrätt ... Jag tror att det är säkert att säga att Berthillon sätter standarden för glass och sorbet ... Inte bara i Paris, men hela Frankrike - och kanske, världen. Berthillon s typiskt parisiska glassbar ligger rätt i mitten av Ile St-Louis, en liten ö på floden Seine, som själv är en stor turistattraktion. Den St Louis Island är en charmig liten miniatyr Paris med pittoreska restauranger och hotell. I början av 20-talet, tyckte invånarna deras specificitet, och "utträtt" från Frankrike för att bli "republiken av St Louis Island". En av dessa franska loopy idéer! Flesta mataffärer, salonger te och restauranger på St-Louis Island annonsera att de lager Berthillon Glass. Ändå finns det bara en Berthillon te salongen. Företaget ägs och drivs av Chauvin familj, ättlingar av den självbetitlade Monsieur Berthillon som öppnade den första butiken 1954. Parlor är smart, träpanel inifrån och ut, en elegant version av Friendlys i Amerika. Berthillon säljer sin glass i bulk och med skopan från sin salong, men många andra återförsäljare i Paris säljer sin glass i kottar och koppar, och vissa livsmedelsaffär säljer större amounts.Any skuld du kan känna på hänge kan läggas till vila eftersom Berthillon berömmelse härrör delvis från användningen av naturliga ingredienser. Deras godis innehåller absolut inga kemiska konserveringsmedel, sötningsmedel eller stabilisatorer. Glassen är gjord med ingenting annat än mjölk, grädde och ägg, och smakämnen är naturliga: kakao, vanilj, frukt etc.In gäller smak, vi går långt utöver "Chunky Monkey" och "fiskmat". Gör dig redo för något helt mer förfinad och, i slutändan, mycket mer lockande för de gamla smaklökar (som bör stimuleras snarare än misshandlade). Vi pratar päron sorbet som smakar för mig mer av päron än en faktisk päron gör, grönt äpple, smultron ("fraise des bois"), kaffe, honung nougat, beskära Armagnac ... Allt för att dö for.Keep ihåg att franska inte håna, de 'déguste "(njuta med god aptit) - så om du förväntar sig stora Ben & Jerrys delar som du får i USA, kommer du att bli desillusionerad. Men sedan igen, kanske det inte vara så illa så långt som våra midja-linjer berörs ... Tyvärr är Berthillon förträfflighet ingen hemlighet. Det finns alltid en lång rad av ivriga kunder oavsett när du går, och det är ännu värre under varma vädret. Lita på mig dock, är resan värt. Jag gillar deras timmar men - öppen från klockan 10 med ett sent 20:00 stängningstid, jag vet att min kväll cravings kommer att tillgodoses - ja, åtminstone från onsdag till söndag, så tyvärr de är stängda för resten av veckan. Dessutom, till min stora förtret, jag hittade ut platsen inte är öppen för företag under en stor del av sommarlovet (en relativt vanlig företeelse i Frankrike). Men allt är inte förlorat eftersom vi kan alltid få våra Berthillon fix från andra glassförsäljare och salonger te på ön för en smak av Bertillon s vanebildande, gourmet härligheter, få på Ile Saint-Louis:! Promenad ner till vänster Notre Dame, på baksidan av katedralen, över bron till vänster in på Ile Saint-Louis, sedan hänga en rätt på Rue St-Louis en l'Ile, och gå till nummer 31 på höger sida av gatan . Eller gå med tunnelbana och gå av vid Pont Marie station, och över bron. När du kommer till den centrala gatan av ön, göra en hård vänster, och butiken står just där, på den motsatta sidewalk.Go Organic parisiska StyleParis är känt för sina lokala marknader gatan livsmedel, som kan hittas i nästan varenda en om dess quartiers (distrikt). Rue Cler marknaden är en mycket berömd man, är Rue de Levis annan nästan lika känd. Den underbara symbios av 'traditionella och trångsynt "med den" stora och kapital "otvivelaktigt ger Paris dess unika karaktär. Personligen parisiska gatumarknader tilltalar mig eftersom de erbjuder en sällsynt paus från intetsägande, kaka-cut stormarknad detaljhandel erfarenhet och därför, precis som den ökända chokladask i Forest Gump, "du vet aldrig vad du kommer att få". Inte nog med att jag tycks alltid upptäcka något jag aldrig ens visste existerade, men kvalitet och färskhet produkter är hög och hela erfarenheten i allmänhet är mindre klinisk och mer ... väl, fun.Parisian öppna gatumarknader arbetar oftast utanför turistiska gränder och hålls antingen en gång i veckan eller varannan vecka. De spiltor får ställa upp tidigt på morgonen, och slutet av dagen försäljningen börjar tidigt på eftermiddagen, även om timing verkligen variera från en marknad till en annan, så jag rekommenderar att du gör dina läxor, och kontrollera scheman publiceras av staden hall lokala district.Of dem alla, är den organiska Marché de Raspail förmodligen min favorit. Den hålls på söndag morgon 9:00 till 13:30 på mitten avdelare längs Boulevard Raspail, mellan Rue de Rennes och Rue du Cherche Midi (stannar vid Sèvres Babylone tunnelbanestationen). The Sunday Marché de Raspail vänder endast till ekologiskt ("biologique" eller "bio") mat, och många av dess produkter är bara ett snitt över resten. Sannerligen, franska färskvaror är kända, och jag måste säga att varje gång jag kommer tillbaka till Paris, jag ganska förbryllad över att jag faktiskt glömt vad en riktig gurka smakar ... Marknadens spiltor antalet ca 100 och är utspridda över 200 meter, och de drivs av någon och alla - från ekologiska producenter till olika återförsäljare, och några ganska intressanta karaktärer De säljer nästan allt som är ekologiskt!. Jag promenerade bort självbelåtet med några mycket Rustik lavendel honung, massor av ost och en läcker ekologisk kyckling som grillas inför mina ögon ... Tjänsten är oftast mycket vänlig. Du kommer att uppskatta hur franska leverantörer som faktiskt bryr sig om att fråga när du faktiskt planerar att äta deras produkter. De kan välja det för dig om detta (dvs så att det mognar varken för tidigt eller för sent). Allt som allt, en hälsosam skattkammare, väl värt att få upp tidigt för en söndagsmorgon - även om bara för en utbildning i vad som färsk frukt och grönsaker är faktiskt ska smaka som ... Den Raspail icke-ekologiska marknaden körs på tisdagar och fredagar, från 7:00 till 2:30. och kan hittas i den 6: e kvartalet, i hörnet av Boulevard Raspail och Rue de Rennes. Närmaste tunnelbanestation:. Sèvres Babylone konst av: Phil Chavanne