Varför dessa läckra choklad nästan aldrig smälter i din hand ? Du pop dem i munnen , och de förvandlas till mjuka , sliskig vätska . Detta är säkerligen ett mysterium . Vad ligger bakom detta fenomen ? Chokladfabriker har utvecklat olika processer för tillverkning av choklad . Dessa processer har skiljer sig mycket från den ursprungliga tillverkningsprocessen choklad . Inledningsvis var choklad tillverkad med kakaosmör , som härrör från kakaobönor . Kakaosmör smälter naturligt vid temperaturen i munnen . Din mun är så varmt som en tropisk djungel ! Över tiden , steg priset på kakaosmör . Tillförseln blev instabil . Därför vände chokladtillverkarna till andra kakaosmöralternativ såsom de som härrör från kokosnötolja , palmolja, och shea oil.However , har dessa smör inte samma smältpunkt som kakaosmör. En vetenskap , som kallas " hydrogenering " , krävs för att ändra dess egenskaper . Hydrogenering är processen att injicera vätgas i het olja , vid skållning temperaturer mellan 120 ° C och 210 ° C. När processen är klar , har smöret nya stelnar och smälter points.Hydrogen är en mångsidig element som visas som en gas , vätska eller fast . Detta element är hemligheten bakom chokladens smältande properties.Research indikerar nu att hydrerade oljor producerar " transfetter som kan leda till fetma , tilltäppta artärer och andra sjukdomar konst av : ? . Theresa Lisenby