Medan vatten i Atlanten har varit förödande överfiskade idag för lax ska placeras på otaliga miljoner middagsbord varje år, vattnen i Alaska är fortfarande mycket väl befolkade med fisk på grund det faktum att de riktlinjer fiskarna har att följa i Alaska. På artonhundratalet nästan all kommersiell lax drogs från Atlanten. Att vara inlagd i New England som ivrigt skeppas iväg till Kalifornien på 1840-talet, och i mitten av 1860 är de läckra läckerheter faktiskt produceras i Kalifornien och sedan transporteras ut i öster! En majoritet av lax idag (ca 70%) är inte ens fiskas längre, de är odlad på fiskodlingar. Alaskan lax är ett utmärkt undantag dock. De lever fritt i Stilla havet tills de bestämmer sig för att återvända till floderna i Alaska där de conceived.Long en stapelvara för björn och varg i nordvästra och stödja mer än 130 andra arter, har lax mycket uppskattad av infödda Alaskan folken. De insåg värdet av den röd-orange kött tidigt och trodde att om fisken disrespected gudarna i havet skulle bli arg och skulle köra laxen ifrån Alaska.Alaska är också hem för vargar, björnar och en annan 130 andra arter. Detta gjorde lax en mycket vanlig måltid för dessa djur, och för de infödda folket i Alaska och på grund av den enkla bevarande och dess smak vid rökning. De fiskoljor behålls medan rökning och förändra smaken samtidigt som rökt, vilket gör det en glamorös måltid för people.Smokers smälter olika träslag, den tidsperiod som används för att röka, och temperaturer för att erhålla den godaste fisken. Särskilda skogen erbjöd vissa smaker till fisken, skulle Alder ge en smak, äpple annan, och cederträ för en tredjedel. Tiden röka fisken påverkar smaken också, och varm rökning ger en mer kraftfull röksmak och en mycket torrare fisk. Kallt rökning kommer att erbjuda en svagare rökt smak och en mer fetare eller mjuka texture.Spices, och härdar också spela viktiga roller i rökningen av lax. De veteraner av rökning har ofta prissatta recept för deras botemedel. Torra botemedel är en blandning av örter eller frukt, havssalt och socker. Detta används ofta för att producera förbannade, inte rökt fisk. Våt härdning innebär att köttet måste blötläggas i en lösning av saltlösning som kan innehålla peppar, socker, andra kryddor, och salt.The själva rökningen varierar också. Hot-rökare ger en kraftigare röksmak och en torrare fisk. Cold-rökare kommer att resultera i en mjukare röksmak och en mjukare eller fetare konsistens. De arter av lax kommer också att påverka smaken. Det finns fem olika arter av lax i Alaskas vatten, alla med olika taste.Today, kan människor hitta lax på sina lokala hyllorna mataffären, men denna sort är oftast odlad och kallrökt. För alla finsmakare, däremot, är Alaskan rökt lax den bästa insatsen. Smaken av Alaskan lax är jämförbar med fint vin när dess rätt rökt och botade korrekt konst av:. Sherry Shantel