I början av september markerar en förändring i allt från väder till våra smaker. När höstsäsongen sätter in, lämnar vi bakom ljuset smak av sommaren grillning och söker något lite mer kyndel och meningsfullt. Ett bra sätt att uppfylla denna önskan om rikare varianter är att inkludera några krämig, robust ost i din snacks och måltider. Blue ostar är packade med massor av smak och kan användas i flera olika smaker arenor. För att verkligen hetsas din gom denna säsong, prova en av de fantastiska blå ost variationer på dina förrätter, sallader, eller snacks.Roquefort: Roquefort blåmögelost en sägs vara den äldsta ost av denna sort. Den har sitt ursprung i staden Roquefort med inom Aveyron. För att betraktas roquefort ost måste det göras i Frankrike, odlas med användning av Penicillium roqueforti, och att åldras i Combalou Caves. Det är också nödvändigt att denna ost görs av får eller fårmjölk och för att det verkligen betraktas roquefort det måste göras med mjölk från den röda Lacaune Ewe. Roquefort osten har en ganska komplex smak och beskrivs ofta som mycket stark i både smak och arom. Servering Förslag: Vid servering Roquefort ost, är det bäst att servera i rumstemperatur med jord livsmedel gillar fikon eller nötter. När du kopplar ihop denna ost med vin, är det bäst att välja något som en ice-vin eller ett sött vin. Gorgonzola: gorgonzola ädelost är uppkallad efter en stad nära Milano där det ursprungligen producerats. Det traditionellt tillverkats av obehandlad eller opastöriserad italienska komjölk, kan dock pastöriserad komjölk eller fårmjölk också användas. Denna ost har den traditionella blå och gröna mögel på en mögelost, men är det i allmänhet på grönare sidan. Smaken av Gorgonzola är baserat på hur lång tid är i åldern. Yngre gorgonzola har vanligtvis ett sötare krämigare smak där som mognat gorgonzola kommer att ha en skarpare smak och fastare smulig konsistens. Servering Förslag: Vid servering Gorgonzola ost är det bäst att servera den i rumstemperatur. Gorgonzola används för att strö ovanpå sallader, servera med frukt och nötter, liksom i såser till pasta, kyckling eller biffar. Vid ihopkoppling gorgonzola med ett vin, välja ett rött vin som är fullt bodied.Stilton: Stilton ädelost sitt ursprung i England och är döpt efter en liten stad mellan London och norra England. Ungefär som Roquefort, har Stilton ädelost att uppfylla flera krav för att förtjäna sitt namn. Stilton måste göras på ett av tre län: Nottinghamshire, Derbyshire, och Leicestershire. Det måste också göras med hjälp av lokal mjölk, säljas i en cylindrisk form med blå ådror som löper från centrum och ges möjlighet att forma sin egen skorpa som är ätliga och tar på en salt smak. Servering Förslag: Vid servering Stilton ost är det bäst att servera den i rumstemperatur åtföljas av färskt planteras. Det är också stor smälte i krämiga soppor eller serveras i såser. Stilton ost kompletteras bäst med fyllig portvin. konst av: Jen Wasilewski