Som en stek älskare av högsta rang jag har länge beklagat nedgången av den lokala slaktaren. Det har varit en lång tid sedan du kunde gå ner till din lokala slaktaren och välja en stor nedskärning av biff som du handplockade. Utanför ett fåtal storstadsområden som New York, har stek älskare antingen var tvungen att gå ut för USDA prime (om det ens finns på den lokala steakhouse som mer än ofta är det inte) eller bara göra utan. Internet förändrat allt detta, nu från bekvämligheten av mitt favorit vardagsrum stol jag kunde klicka bort på någon av de hundratals webbplatser som säljer stek på nätet. Det var bra men när stek kom, var det inte alltid vad jag hoppats på. Så försökte jag biff efter biff, några bra, några inte så bra, och några som var bland det bästa jag någonsin ätit. Eftersom jag har redan gjort mina misstag, jag trodde jag skulle dela några av mina fynd med andra stek älskare. Det är en mycket välbesökt marknad och det är väldigt lätt att sluta med en mindre än kvalitet. Här är några tips om att köpa biffar på nätet och vad du bör titta for.1. USDA Betygskala: USDA kvaliteter vår träffas försörjning för kvalitet och är den enda verkligt objektiv riktlinje vid prissättning biffar. USDA Prime är den högsta graden av nötkött. Bara 1 till 2% av nötkött i USA uppnår betyget USDA Prime. Nästa steg är USDA val, är det betyget du hittar på de flesta höga hus end stek och är förmodligen sweet spot för kvalitet vs pris. USDA Select är inte en dålig biff men inte någon där nära kvaliteten på Prime eller val. Det är vad du förmodligen hittar på din lokala livsmedelsbutik eller i lokala restauranger. 2, Aging: Dessa är verkligen de enda två åldrande metoder (torr och våt) och en gammal stek bör alltid vara överlägsen en icke-åldern biff. Under åldrandet fukten avdunstar från muskeln som lämnar en större koncentration av smak. Även de biffar naturliga enzymer börjar brytas ned musklerna bindväv, vilket resulterar i en mer anbud biff. Åldrandet är inte bara tidskrävande, men dyrt som en väsentlig del av nötkött måste skäras bort vilket resulterar i en lägre mängd av sälja-kan kött. De flesta biffar som du hittar inte har åldrats så ägna särskild uppmärksamhet åt detta. Två företag som jag har köpt från som erbjuder utmärkt åldern biffar är Allen Brothers och Chicago Steak Company.3. Pris: Du bör alltid leta efter det bästa priset. Priserna varierar från plats till plats och så länge du håller klassificering och åldrande i åtanke bör du göra mycket bra. Många stek företag har specialerbjudanden så det är en bra idé att anmäla sig till deras nyhetsbrev online. Alla bra företag kommer att publicera sin sekretesspolicy så att du inte ska behöva oroa sig för spam. Jag har alltid känt att det sweet spot för kvalitet vs pris är våt åldern USDA val. Du får en prisvärd åldern biff av mycket hög kvalitet. Men, om du vill ha det bästa, alltid gå med USDA Prime Steak. Det finns ingen högre kvalitet tillgänglig. Med semester kommer upp, kan en hel del du kan skicka ut biffar till vänner och familj. Förhoppningsvis kommer detta att hjälpa dig att få mest valuta för pengarna konst av: Greg Tarkenton