Champagne vinäger är också känd som Reims vinäger (eller vinaigre de Reims), uppkallad efter staden Reims, centralt beläget i champagnetillverkande regionen i Frankrike. Reims vinäger är gjord av mycket samma vin som gör champagne. Den förkroppsligar många av de karaktäristiska smaker som champagne i sig, men har inte champagne tunga prislapp. Det skulle göra ett utmärkt komplement till ditt skafferi hylla och när du väl prova det, är du säker på att hitta många användningsområden för det i ditt dagliga cooking.How Champagne Vinäger är madein För att förstå hur champagne vinäger är gjord, måste du först vet något om hur champagne är gjord. Processen för att producera champagne kallas methode champenoise och det är denna metod tillsammans med de druvor som skiljer Champagne från andra mousserande wines.Here är en kort översikt av methode champenoise: All true champagne gjort på Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay druvor odlas i en strikt kontrollerad region i nordöstra Frankrike nära staden Reims. Eftersom de champagne vingårdarna är så långt norrut, druvorna får aldrig tillräckligt med solsken till fullo mogna på rankan. Det vin som de producerar är mycket torr, så socker tillsätts under jäsningsprocessen. Efter en första jäsning i tankar, vinet buteljeras tillsammans med ett mått av socker, kallad liqueur de tirage, och får jäsa en andra gång. (Det är under denna andra jäsningen att gasen som ger champagne dess fräsa produceras.) Under den andra jäsningen, är vinflaskor lagras tillsammans med halsen nedåt och upprepade gånger vänt. Denna process leder till sedimentet för att lösa in i flaskans hals. När all sedimentet har lagt sig, halsarna på flaskorna snabbt fryses. Flaskan är uncorked och de frysta sediment utvisas tillsammans med en liten mängd vin. Det är denna bit av champagne som används för att göra champagne vinäger: Specifika bakterier tillsätts till champagne under vilken tid utveckling av vinäger lagras i luftade tankarna. Bakterierna verka på alkoholen omvandlar den till ättiksyra. När alkoholen har helt vänt sig till vinäger, filtreras, placeras på ekfat och sedan fick åldras ett år, innan buteljeringen. En fullständig fyra år har gått sedan den tiden druvorna var på rankan! Den resulterande ättika är smidig och inte alls hårda provsmakning. Det är väldigt lätt, men ändå smakrik, ekande smaker du kan hitta i champagne tillsammans med en träig inslag från ekfat åldrande. Matlagning med champagne VinegarHere är några idéer om hur man kan laga mat med champagne vinäger: Använd det i salladsdressing. Om du räknar kalorier, är champagne vinäger din vän. Eftersom det är mildare än de flesta vinäger, kan du använda den med bara en touch av olja och en nypa socker för att skapa en härlig vinprovning vinägrett. Använd den i tomatsås. Någonsin märker hur mycket smak en skvätt vin kan lägga till din pastasås? Tja, är det samma gäller för vinäger, och champagne vinäger gör det utan några hårda bett. Prova det i majonnäs. Det är klart gula färg och ljus smak kommer att ge dig en härlig ute och provsmakning resultat. Använd den för att göra franska såser som kräver vinäger inklusive bernaise sås och beurre blanc sås. Gör en marinad med olivolja, champagne vinäger och örter för din nästa kyckling recept. Vinäger är en stor till kött och champagne vinäger adderar fyllig smak också. Marry det med fisk och skaldjur. Allt från fisk filéer till ostron kom bra överens med champagne vinäger. Du hittar champagne vinäger i butikerna gourmetmat, eller möjligen även i din lokala livsmedelsbutik. Om inte, kan du alltid få det via postorder konst av:. Kim Steele