Härdning Raw Oliver är Simple.Just följ dessa enkla steg för att göra läckra , hem - härdade svarta oliver . Inga starka kemikalier eller konserveringsmedel är involved.Get tag i några råa oliver . De bör vara lila /svart och fläck fri . Oroa dig inte om de är lite skrynklig men som konserveringindustrin kommer knubbig upp dem igen later.Rinse din olives.Make ett rent snitt längs sidan av varje olive.Soak dina förberedda oliver i rent vatten i 17 dagar byta vatten daily.Prepare en 10 % saltlösning. För varje 600 ml vatten och tillsätt 50 g salt . Värm blandningen och rör om tills saltet har dissolved.Drain oliverna och dra i saltlake i 3 dagar omrörning då och again.Prepare en 2:1 vatten och ättika mix . För varje 2 liter vatten och tillsätt 1 liter vinäger ( destillerade malt och äppelcidervinäger kommer att göra men vitvinsvinäger är mer traditionell ) . Tappa oliverna och dra i vatten och ättika mix för 3 dagar omrörning då och again.Drain den oliver och pack i steriliserade jars.Add några vedartade örter ( timjan och rosmarin är traditionell ) och /eller vissa vitlöksklyftor eller chilipeppar till jars.Top upp burkar med olivolja och seal.Leave för fyra veckor innan eating.That 's allt som finns till den ! Oliverna kommer att hålla i upp till ett år och kommer att smaka fantastiskt . Oljan kommer att ta en ännu mer koncentrerad oliv smak plus smak av några örter eller kryddor du lagt till burkarna och kommer att vara bra på salads.There finns ingen anledning att använda farliga kaustiksoda för att bota dina oliver som den kommersiella verksamheten gör . Håll det naturligt och mycket välsmakande bota dina oliver denna sätt.Vi har massor mer information om grundläggande livsmedel konservering och konservering teknik . Bevara och konservering hemma är ett bra sätt att röra sig mot en mer hållbar livsstil . Du kommer att slösa mycket mindre mat , använda upp alla dina gluts av säsongens råvaror och imponera på din familj och vänner med alla dessa läckra hemlagade godsaker konst av : . Lec Watkins