Prime rib steak är lite annorlunda än en vanlig biff, eftersom det är oftast tillagas som en stek, inte på grillen. Det främsta revbenet kommer från den ursprungliga revben, snarare än specifikt är Prime kvalitet kött. Officiellt heter det en nöt revben stek, och det kan också kallas en ribeye. En skiva revbensspjäll kommer att omfatta en del av revben själv och läppen eller mössa - fett marmorerat muskler. Vi laga brukar biff genom att gnugga på utsidan med kryddor och salt, och sakta reasting det över torr värme, men röka det i två till tre timmar innan stekning är en populär grill method.It är viktigt att inte förväxla revbensspjäll för Prime klass biff. Generellt kan du inte hitta denna kvalitet av kött i affären, men det finns gott om stek alternativ i valet och Välj kvaliteter. Gå inte för leanest kött, dock. Den har mindre smak, och en bra främsta rib kommer att innehålla fett marmorering. Detta ger mer smak, som gör benet ingår i stek. Leta efter klarröd biff med tunn vit marmorering, inte mörkt rött eller grått kött. Fett bör aldrig vara gul eller jolleseglare looking.For det bästa köttet, prova torr åldrande. Det är lite svårare att hitta, och är mer benägna att vara tillgängliga på en slaktare butik än på en stormarknad. Hängmörad kött har mycket svinn, och kommer att bli dyrare. Men smaken är värt det, eftersom åldrandet ger mörare, smakrikt kött. Mest kött är våt åldern, vilket ger större volym (mindre fukt rymningar) men mindre bra smak och mindre mört kött. Aldrig köpa kött som inte har åldrats om du inte planerar att göra denna process yourself.A god biff bör väljas med omsorg och av högsta kvalitet du har råd. En lägre grad av kött som inte kan förbättras genom bra matlagning tekniker, oavsett hur hårt du försöker. Det är helt enkelt inte möjligt. Detta innebär att du bör ta dig tid att få den bästa stek du kan. Om man inte är tillgängligt i ditt område, överväga att beställa en för ett speciellt tillfälle. Det finns massor av bra biff postorderföretag tillgängliga now.Buying är lokalt alltid bäst när det är möjligt, naturligtvis, och det är en bra idé att lära känna din slaktare. Han eller hon kan hjälpa dig att få det bästa köttet till bästa pris. Men för de människor som lever där en bra slaktare inte är tillgänglig, beställa kvalitet biffar är mycket bättre än att hålla med låg kvalitet biff. Ta dig tid att lära markörer av en god biff, och du har en fantastisk matupplevelse som är värt den tid och pengar konst av:. Brian Garvin & Jeff West