I världen av marinader och gnuggar kan vara ganska förvirrande för nybörjare kocken. Vissa säger att stek marinader är ett måste, medan andra rekommenderar bara saltning din stek och gungade den på grillen. Du hör att marinader möra kött och att de skärpa det, att vissa är bättre än andra, och att vissa ingredienser fungerar magi på en billig biff. Finns det sanning i något av det? Låt oss ta en titt på några av grunderna bakom marinering för att hjälpa dig hitta de bästa stek marinader för din situation.First, precis vad är en marinad? I de flesta fall är det en smakrik vätska med ett milt till starkt sur bas som används för att få smak i köttet. Vätskan genomsyrar din stek, ingjuta den med smak av marinaden. Generellt kommer du vill tillåta stek vila i marinaden i ett par timmar bara. Det kan vara frestande att anta att om två timmar gör en stek mer anbud, sedan längre tid skulle göra det ännu bättre, men det är inte fallet. En liknande tankegång leder till alltför sura marinader, som har en liknande effekt på lång marinering - tuff steak.You se, initialt, syran i en marinad kan hjälpa nysta upp proteiner, vilket resulterar i en mindre kryddig biff. Men om du lämnar Biff i för länge, särskilt i en mycket sur stek marinad, ser du att den motsatta effekten uppstår. De uppenbarad proteiner bond tillbaka upp och bildar en hård, seg kött. Så, inte frestas att överdriva med din marinad. Lite är bra, men en hel del är inte nödvändigtvis bättre. Börja med att följa instruktionerna på någon marinad recept mycket noggrant. Det kommer att hjälpa dig att få bästa resultat. När du vet vad du gör, kan du ta dig tid att göra lite experimentation.As till ingredienserna till marinaden som fungerar bäst, är det svårt att säga vilka att välja. Det beror helt på din personliga smak. Vissa föredrar citron baserade marinader, medan andra gillar vinäger. Några marinera sina biffar i en alkoholhaltig marinad. Ananas och papaya innehåller marinader stek innehåller enzymer som möra köttet, bryta ner proteiner. Men du bör använda dem med omsorg. De lägger en stor smak och skapa en mindre kryddig biff, men de ska också minska en god biff till mush om överutnyttjas. Dessa frukter är förvånansvärt kraftfull och bör användas med försiktighet när du skapar din stek marinades.You bör också komma ihåg att en stor marinad inte kan spara en svag biff. Det är ett beklagligt faktum, men en riktig man. Att laga en god biff, måste du börja med en god biff. Medan biff marinader kan säkert förbättra en bit kött som är lite lägre än betyget, är det bäst att välja de bästa biffar tillgängliga för dig. Kombinera det med din favorit marinad, använda lite vård i matlagning det, och se till att du vila köttet innan styckning, och resultatet blir en läcker stek som kommer att imponera på din familj och vänner. Prova några biff marinader idag, och tänka på resultatet. Det är det bästa sättet att få en familj favorit konst av:. Brian Garvin & Jeff West