Lokalbefolkningen i Apuane Alperna i norra Italien vanligen accepterade fläsk som en viktig föda och de flesta oftast inte, är alla delar av en slaktad gris inte slösas bort. De snåla och praktiska invånare instiftade även ett anständigt sätt att bevara samt process och konsumera fläskkött s fett till god användning (och en läcker sådan!). Lardo di Colonnata är ljuvlig skapandet av denna praktiska sparsamhet, en enkel men ändå tillfredsställande italiensk godbit. Detta traditionella italienska delikatess från Apuane alperna i norra Toscana isa läckra kött delikatess i grunden gjort upp fläsk och härliga örter och kryddor som behandlas och botas i speciella hållare marmor lagring kallas "Conca 'eller conche. Lardo di Colonnata, kallas alltså för att det gjorts kända av människor som bor i bergsstaden Colonnata, är inte bara ett sätt att lagra viktig proteinkälla under den kalla vintern gammal men det är också en väldigt ljuvlig toskansk behandling som har blivit en ståndaktig symbol för toskansk härdighet och resourcefulness.The första etappen av Lardo s härdningsprocessen startar genom att man börjar med conche och väsentligen gnugga den med vitlök, då, det tunt skivad saltad grisfett, och speciell blandning av örter och kryddor som gör det överdådiga är skiktade ovanpå varandra länge behållarna är fulla eller alla fläsk fetter finns i faten. De behållare tillverkade av marmor kommer sedan förseglas med ett trälock. Dessa behållare är sedan redo för nästa process, de är kvar i sex till åtta månader i häftiga berg grottor att bota. Hemligheten med en bra Lardo di Colonnata ligger i viss ört-och kryddblandning (annan familj skulle ha sin egen traditionella och magiska kombination). Blandningen innehåller i princip rosmarin, svartpeppar, kanel, kryddnejlika, muskot, salvia, oregano, anis och naturligtvis, den primära ingrediensen, vitlök. Vissa människor hävdar att hemligheten med en bra Lardo ligger i den distinkta marmor conche från Cararra, en närliggande stad .. Den etablerade härdningsprocessen och det milda klimatet i bergen ger en silkeslen välsmakande "kött" att trots mängden salt används, är inte salt. Den färdiga produkten är nu klar ater sex eller åtta månader och du kan använda det som du skulle en parmaskinka. Man behöver inte gå upp i bergen i norra Toscana, en äkta italiensk restaurang kommer definitivt att erbjuda denna smarriga toskanska behandla konst av:. LaCartes