Jag är inte säker om dig men vi New Yorkers få Klubbad av ännu en blåsig snöstorm. Det verkar ankomsten av våren inte kan komma snart nog även om det finns bara 23 dagar kvar till vårdagjämningen. Varför inte tända en eld, mysa och omfamna vintern blues - blåmögelost, som is.Winter är en bra tid att utforska gourmet ädelost eftersom det par perfekt med vad jag anser vara ett kallt väder sipper - Tawny Port. Jag vände först upp näsan på Port ges läkemedlet, hosta-sirap arom. Men med en klunk, jag såg ljuset och kommer nu att prisa fördelarna med en 20 års Tawny Port. Med smaker av honeyed torkad frukt och en nötig finish, är Tawny Port slät, söt och god. Det gör den perfekt folie för ett djärvt och pikant blå. Efter en rejäl vinter måltid, är detta ett perfekt gourmet ost kombination för dessert.While vi är partiell (? Eller ska vi säga Portial) till vår amerikanska hantverksmässiga Cave-Aged blåmögelost, har vi också ett par andra Port-värdiga favoriter: Gorgonzola dolce - Gorgonzola Dolce är en krämig och syrlig blåmögelost från Italiens regionen Lombardiet. Lätt att sprida, är Gorgonzola Dolce (som betyder "söt") inte lika kryddig som Gorgonzola Piccante (aka Mountain Gorgonzola). Prova på en baguette toppad med skivade mogna fikon. Mangia! Stilton - En traditionell Tawny Port parning, hagel Stilton från England där det har producerats sedan 1720. Tät, rik och krämig med inslag av nötter, är Stilton utmärkt på egen hand eller med en klick av kvitten paste.Generally, jag är inte ett fan av rökt ost men Rogue Creamery s Smokey Oregon Blue är en uppenbarelse. Inte bara är Rogue Creamery den första att farkosten blåmögelost på västkusten i USA, men de är också den första att någonsin röka ädelost. De röker sin robusta blå över Hasselnötskal. Detta ger en söt nötighet och köttig nyans till djärvhet blue.So om du har dessa tjusiga små sherry glasögon, det slag som tvingar en förlängning av din lillfingret, skulle nu vara en bra tid att damma av dem. Unna dig magen-uppvärmningen libation av Tawny Port och en liten mumsa på gourmet blåmögelost - det perfekta motgiftet till synes aldrig sinande svacka i vinter konst av:. Sara Kahn