Undvik The Imposters: Hur man väljer äkta hantverksmässig Cheese

Ta en promenad ner gångarna i din lokala mataffär eller gourmetmat butik och du kanske märker att många livsmedel är märkta "hantverkare" eller "hantverksmässiga". Du hittar produkter som bröd, choklad, kakor, kex, kaffe, mjöl, gourmet ost, granola, oljor, pasta, salami, salt, kryddor och vinäger beskrivs som "hantverkare (al)". Och denna term inte bara är reserverat för delikatesser, är massa dagligvarumärkena anställa dem också. Sargento hantverkare ost blandningar och tunnar Vete hantverkare ost kex är perfekta exempel. Hur konsumenter att veta om detta är bara en smart marknadsföring sikt eller om deras sortiment är verkligen "hantverkare (al)"? Den viktigaste frågan med termen "hantverkaren (al)" är att det inte regleras av FDA som andra livsmedel label termer såsom "låg fetthalt", som har strikta riktlinjer för användning. "Artisan (al)" bär också olika betydelser i olika livsmedelskategorier. Artisan kaffe innebär bönorna rostas i små partier medan Italienska hantverkare balsamvinäger framställs enligt strikta regler om recept, process och region. I huvudsak, den gemensamma nämnaren för begreppet "hantverkaren (al)" är att föreslå sammanslutningar av hög kvalitet och för att differentiera produkten från massproducerade foods.When shopping för ost i USA, spelar ursprunget i produktionen en stor roll i hur det märks. De länder i Europeiska unionen (EU) har länge insett hur mat och vin är inte bara ett sätt att leva och en symbol för kulturell och nationell stolthet, men också en viktig tradition värd att bevara och fortsättning. I ett försök att skydda dessa typer av livsmedel, för att säkerställa en hög kvalitet och minimera konsumenternas förvirring av liknande produkter, har EU utvecklat den "skyddad ursprungsbeteckning" - en kulinarisk upphovsrätt, om du kommer. Strikta regler styr produktionen särskilt den skyddade mat och vin såsom region, recept och metod. Länderna i Frankrike, Italien och Spanien har större mängder av livsmedel och viner som gynnas av detta märkningssystem och varje har en annan förkortning återspeglar översättningen till deras respektive språk - AOC, DOP och DO resp. För att göra det förvirrande, inte en SUB märkt mat inte nödvändigtvis garanterar en hantverksmässig produkt, eftersom det finns massa producenter som ansluter sig till dessa stränga regler. Och omvänt, det finns massor av högkvalitativa europeiska livsmedel tillverkade för hand i små partier som inte omfattas av SUB status. Se artikeln nedan för mer information om europeisk livsmedelsmärkning laws.According till The American Cheese Society, en organisation som stödjer amerikanska hantverksmässiga och gourmet ostar, för amerikanska ostar skall märkas "hantverksmässiga", ligger fokus på processen (och inte regionen , liksom i EU). Amerikanska hantverksmässiga ostar är oftast tillverkas för hand i en traditionell herrgård och i små serier. Detta möjliggör osttillverkning ha större kontroll över kvaliteten, smaken och craftsmanship.To är övertygade om att det gourmet ost du väljer är verkligen hantverksmässigt, ta en titt på etiketten eller be osten Monger. Är det gjort av ett litet företag eller ett stort företag? Har detaljerna förpackning Lämna om produktionsprocessen och osttillverkning? Oberoende av "hantverkare (al)" term, det viktigaste när man väljer gourmet ost är smaken. Hög kvalitet kommer alltid att återspeglas i smaken av
:. Sara Kahn