Med fler ostar än dagar i året, väljer var man ska börja med fransk ost kan vara mer än en liten daunting.Also den "slutanvändning" av osten är en del av ekvationen. Är det för matlagning? Och i så fall, med vad? Kommer det en komplimang eller kollidera med maten? Och om du kommer att njuta av det bara med ett glas vin, vilken som fungerar bäst? Det korta svaret är naturligtvis beroende på vilken man smakar, doftar och känns bäst. Självklart är allt kostrelaterade en subjektiv samtal. Så, vad kan rocka min värld kanske inte ens ange ditt! Som sagt, här är de tio franska ostar jag tycker om. Och, förhoppningsvis, kommer du too.CANTAL - (pro - con-tal) Två varianter att välja mellan här. Båda tillverkade av mjölk från de Salers (pro - SAL-airs) cow.Fermier. Raw (som i unpasturized) Och oldest.Laitier. Pastöriserad. (Som i icke-raw) Båda är halvhård med en mjuk insida. Nära, men inte, cheddar, har Cantal en stark, syrlig, smörig taste.COMTE - (pro - com - tay) Ibland kallat "Gruyère de Comté", denna unpasturized halvhård ost från Franche-Comte region Östra Frankrike har en stark söt smak. Det är en A.O.C. ost. Mening, det har certifierats av den franska regeringen som definitivt produceras i denna region av mjölk från lokala cows.Appellation Origine Controle, i en mening, är garanti för konsumenten att produkten, vare sig det är ost, vin, eller, ja, till och med kycklingar , är den verkliga lokala deal.ROCHEFORT - (pro - Roke - AFOR) Detta är Rolls-Royce (kanske Bentley) av Bleu (som är blå till oss folks) familj av frommage. Vilket inkluderar "Bleu d'Auvergne", "Stilton" och "Gorgonzola", för att nämna ett few.Authentic Rochefort är ett drifttillstånd ost. Och, som sådan, måste härröra från Combalou grottorna i Rochefort-sur-Soulzon.Appearance klokt, det är en vit och smulig, späckat med ådror av grönt mögel. Om du have'nt redan gissat - det har en "syrlig" taste.MORBIER - (Mor-bee-a) Ännu en unpasturized AOC skatt. Rik och krämig med en något bitter eftersmak. Och en stark "doft." Beaufort - (pro - Bo - fyra) Tre varianterna av denna unpasturized AOC tänder renare (ärlig - fråga din tandläkare) Det är en "Sharpie" smak-wise. Liknande till Gruyere och Comte. Och produceras i den franska Alps.CHEVRE - (pro - chev-ra) Detta är det generiska namnet för getost. av vilka det finns ca 6 miljoner (ok - kanske lite mindre) varianterna. Med texturer som sträcker sig från rock hard till krämig mjuk. Smaker subtila allmänhet och mild, och blandas ofta med örter. Tre av de mer berömda är Saint Maure de Touraine, Selles-sur-Cher, och Crottin du Chavignol.BREBIS (pro - bro-bi) des Pyrennes - Denna frodiga, semi-frim Strukturerad ost tillverkad av fårmjölk i Pyrennes bergen . Nutty, smörig smak. Vilka är frånvarande från Un-pastöriserad version av Ossau-Iraty.SAINT MARCELLIN - (pro - san-Mar-cell-en) från Isere regionen Rhône-dalen, denna milda, krämiga konstigt, får 50% smörfett progressivt rinnande med ålder. Börjat gräddvit, och morphing blått och gult som tempus fugits.MAROILLES - (pro - Mar-wahl) Utanför en orangeröd tvättad skorpa. Inside - en stark doft. Inte för smältost crowd.EPOISSES - Napoleans favorit ost. Den berömda Epicure Brillat-Savarin var också ganska högt på den. Producerad från byn med samma namn i Cote d'Or regionen Bourgogne, (allvarlig vinland) denna stickande ost med en mjuk röd-orange färg, har det svål tvättas i Marc de Burgogne. Den lokala Brandy. Hur "skarp" är det? WWWell ...... det är avstängd från kollektivtrafiken. Om det ger dig en clue.Even om du är en athesist, kommer du tror att det finns en Gud och en himmel när ostbricka anländer. Eftersom dina värdar, med mer iver än en baptistisk väckelse möte, inte bara predika och berömma dygder deras fav.. frommage - men passionerat regale dig med deras mest minnesvärda up close 'n personlig Cheese experiences.P' s 'n Q'sIt är just nu, kära läsare, ska du vara andäktigt, religiöst uppmärksam. Eller dina chanser till en återgång inbjudan är toast! Men varnas, ost, "men oskyldig till utseendet, är tät i verkligheten. Lite räcker långt, långt. (Speciellt efter ett monster fransk måltid!) Föreslagna moon den första inbjudan, bör du smaka alla godsaker. Tacksam tilltugg varvas med lämpliga "Tres Bonnes." Din "piece de la resistance" bör rhapsodizing över en viss frommage. (En bra faux rhapsody kommer att räcka om den verkliga affären är inte tillgänglig.) De PayoffThis kommer att etablera dig i magen på dina värdar, som en person med förfinad smak och elegans som borde definitivt bli inbjuden till Cheese heaven.OK - avslutar en allvarlig fransk chow ner med täta bitar "O mejeri är ett steg inlärningskurva för oss folk från Men" där borta. " När du får du huvudet (och tänderna) runt det - det är lika naturligt som rosé på en varm dag konst av:. cykel gourmet