När det gäller ost av fårmjölk, det finns flera former att välja mellan - mjuk eller hård, stark eller mild. Men oavsett textur eller smak, en sak är säker för alla fårost - det är mycket läckra. Och om du inte har provat att ha den här osten ännu, är det aldrig för sent att prova en P'tit baskiska! P'tit baskiska är en opastöriserad och okokt hård fårost som kommer från Pyrenéerna, gränsen som skiljer Frankrike och Spanien. Medan de flesta av de kända ostarna i dag har funnits i hundratals år, är denna fransk ost annorlunda. Till skillnad från sina övriga släktingar i osten anhöriga, är denna ost de yngsta som debuterade först i 1997.Although P'tit baskiska är tekniskt en mycket ny ost, är den gjord med traditionella metoder. Den tillverkas med samma teknik som lokala herdar använt flera hundra år sedan. Den allra första P'tit baskiska gjordes från ren fårmjölk att bönderna lägga undan samtidigt mjölka sina ewes.Cheese från får anses som den ultimata belöningen för ost älskare. Ost tillverkad av fårmjölk smakar definitivt bättre än komjölk ost och getost eftersom den innehåller en högre smörfett och proteinhalt än ko eller getmjölk. Det gör varje fårost mycket rikt på de två mycket viktiga komponenter som gör god ost. Den har en unik kvalitet som leder till ett visst djup och komplexitet som är frånvarande i någon annan cheeses.For den laktosintoleranta, är detta ett mycket bra alternativ till vanlig komjölk ost. Men den viktigaste hälsofördelar som man kan få från en fårost som P'tit baskiska sin höga kalkhalt - det behöver bara två koppar fårmjölk för att få dagsbehovet minsta kalcium för en vanlig människa, medan det tar tre till fyra koppar av komjölk för att ge samma nutrition.Sheep s mjölk ost är ofta en förvärvad smak, så det är bättre om du börjar med något "vänligt med tungan" som P'tit baskiska. Den har en mild smak eftersom den är endast åldras under sjuttio dagar. Det betyder att det är väldigt roligt i tungan, provsmakning som nötter och frukter med inslag av karamell. Så innan du går vidare till mer åldrig får ostar som har mer komplexa och sheepy smaker, starta din fårost äventyr med P'tit baskiska programmet först kan servera den med skivade tomater, olivolja och vissa bröd, eller göra en smörgås av det - P'tit baskiska inte kommer att svika dig när det kommer till smak och arom! Skär några äpplen, öppnar en ny Bourgogne, och beställa P'tit baskiska osten idag från din favorit ostbutik konst av:. Michael Binetti