Chef Joseph och hans son, Mihail, kör Republika de Artistas Gastronomisk Circus. Denna philantrophic företaget gör gourmetmat tillgänglig för alla resenärer. För bara $ 6, du också kan få en plats på denna once-in-a-lifetime gastronomiska performance.For de senaste två månaderna, har den resande kockar från Spanien avvecklas vid La Serrana Eco Farm and Hostel i Salento, en bonde stad i den bergiga regionen kaffe i Colombia. I Salento, färska frukter och grönsaker är riklig, kommer mjölk direkt från kon, och tid gör det möjligt att vill göra din egen ost, som kocken gör och ofta ingår i en av de många kurser som han tjänar varje night.In en teatralisk gest, kastar Chef Joseph ett lokalt odlade, jätte-stora avokado i luften och förklarar, "Det här kommer att vara stjärnan i natten." Tydligt njuter processen matlagning, dansar kocken och sjunger i köket, stannar bara att kontrollera temperaturen och smaka på maten. Han lekfullt griper en av gästerna, gungor henne runt och bälten, "Du kan inte göra matlagningen stopp." Matlagning med vintage krukor och kokkärl, en knappt fungerande ugn, och endast två assistenter, är kock Joseph något sätt redo att tjäna en nio-rätters middag till 25 ivriga gäster. Be om ursäkt ymnigt för bristen på "Kina" kocken gör hans rundor bland gästerna och försäkrar alla att han delivers.First kurs "i köket kan vara primitiv men maten är av hög kvalitet.": Ananas, banan och papaya kryddat och uppvärmda i en marinad av timjan, rosmarin, kanel, sockerrör och citron grass.Second kursen: Grön groblad soppa garnerad med morötter och radish.Third kurs: Organisk avokado läggs på en bädd av sötad ris drizzled med citronsaft och en skvätt soja . Fjärde kursen: Organisk tomat och gurka serveras med soursop vinaigrette.Fifth kurs: Stekta gröna mjölbananer krossade och än stekt igen doused i en Guiso sås gjord av sauterad vitlök, lök och röd peppers.Sixth kurs: Färska gröna bönor med Maduro mjölbananer och röda paprika serveras i en annan ah-mazing sauce.Seventh kurs: Svart potatis täckt av en blandning av söt tomat, morot, lök och vitlök sauce.Eighth kurs: Ground filet mignon köttbullar sauterade i morot och vitlök sås serveras på en bädd av fluffig vit ris och carrots.Ninth kurs: En enda skiva stekt groblad fuktad i ren sockerrör sirap och toppad med banan skivor och hallon juice.A saftiga åtta-till tio-rätters middag serveras varje kväll utom söndagar. Se till att anmäla dig före 15:00, när kocken lämnar att gå och handla för en natts middag.Maten far och son team planerar att flytta sin gastronomiska cirkus till Colombias karibiska kust snart. Var de än är, måste du hitta dem och gå dit. Republika de Artistas är en destination konst av:. Tran Dang