Några matlagning tips och recept på matlagning hjortkött, hjortkött, med färska örter. Mest hjortkött är överkokt vilket är en skam. Om hjortkött var inte "åldern" vid skörden ett bra botemedel för att ta bort eventuella "gamey" smak är att marinera köttet i 24 - 48 timmar för att ta bort den smaken i ett rött vin. Om du har haft carpaccio med halstrad utsidan, röd inuti, är det mycket likt det nedanstående hjortkött receptet som är utomordentligt läckra. • Vitlök salt och peppar på utsidan, efter marinering i en billig skit rött vin för 24 timmar (inte kan använda min goda dricka grejer! J) • Sear hjortkött i mycket hett stekpanna i ca 2 minuter per sida, • Sätt i bakning pan, sprang en rosmarin stam längden genom kött och satte rosmarinblad runt i bakform, • också veta hur sällsynta köttet var med inga tecken på någon synligt fett, alla magra, så jag smetade par smörklickar längs överkanten så när går in över skulle hålla fuktig och smälter smaker, • Koka några potatisar och små morötter i bay infunderas vatten i ca 10 minuter för att Förgrädda dem, • blandade grönsaker i pannan med hjortkött och kastade planteras lätt med rosmarin, hade • Ugn värmts till 500 lägger så pannan med kött i ugn och sedan omedelbart slås temperaturen ner till 350 och gräddas i 10 minuter, • Av ugn, sitta i 5-6 minuter för juicer att stabilisera, och skiva i medaljonger för en perfekt måltid. Hjortkött medallions kan serveras på ris, ensam eller ovanpå bulgur sjuda i köttbuljong. Servera med färsk kål som har sjuda i kycklingbuljong och ett gott rågbröd och flaska fin Cabernet, eller Pinot blandning. Andra alternativ för mindre magert hjortkött nedskärningar är hjortkött hamburgare eller marken hjortkött och göra chili, lasagne, etc. eller göra några stekar. Långsam matlagning i lerkruka potten läker alla matlagning fel! Också kan göra receptet ovan med dessa tillägg: Ta timjan, salvia, tillsätt lite stänk av Worchester Sauce och även ett stänk av en god balsamvinäger till tenderloina och plats i en 500 graders ugn i ca 5-7 min.Deer Tenderloin bör vara varm endast på insidan och är bäst serveras sällsynt med någon sås kvar att hälla över och servera den på ris eller potatis med gröna bönor. Också, ingen anledning att marinera, om det är åldern först, om du är jägaren och skörda rådjur själv. Om möjligt ålder minst en vecka och kan åldras upp till 3 veckor, speciellt en äldre buck eller DOE. Minsta åldrande är en vecka, ännu ung hjort, och kan vara anledningen hjortkött visar sig vara så bra utan ovanstående marinad. Men det är bara möjligt om du är jägare och kan åldras omedelbart. Deer hjortkött kan inte lämnas unbutchered för någon betydande tidsperiod efter avverkning konst av:. Bob-O