Alla vet vad te är, eller hur? Te, tekniskt, kommer från bladen på en växt: Camellia sinensis. Något annat än bladen från denna anläggning är faktiskt inte te, även om "te" används ofta som en catchall ord till att omfatta alla de olika växtbaserade drycker som används i dessa dagar. Legenden säger att te upptäcktes för länge sedan i Kina helt av en slump. Några blad från en närliggande anläggning blåste i en kopp varmt vatten, en fin brun färgad dryck resulterade, befanns ha en uppfriskande smak, och te föddes. Men det upptäcktes, är te mycket uppfriskande, oavsett om det är svart, grön, oolong eller vitt. Te har visat på senare tid för att ha underbara hälsofördelar. Vi har alla hört talas om antioxidanter i te, hjälper till att bekämpa fria radikaler som kan orsaka skador på kroppen. Te är betydligt lägre i koffein än kaffe. Det är uppfriskande, oavsett om de används varmt eller kallt. Det finns olika typer av te, alla börjar med samma blad. Svart te är skapad av blåmärken eller krossa de gröna bladen för att utsätta dem för oxidation och tillåta dem att jäsa, sedan rulla bladen och torkning. Detta ger en vackert färgad dryck och har den starkaste smaken av alla de sorter av te. Oolong te (uttalas 'OH-long') oxideras och fermenterat samma som svart te, men bara för ungefär hälften av tiden och den resulterande produkten är en lättare, mer rödaktig dryck med smak alla sina egna, någonstans i styrka mellan svart te och grönt te. För grönt te är bladen värms omedelbart stoppa jäsningsprocessen helt, sedan torkas och rullas. Det ger en härlig ljus färgad dryck, och sägs ha flest hälsofördelar. Behandlingen av vitt te är liknande till det av grönt te, men bara de oöppnade knoppar av blad används. Det har samma hälsoegenskaper som grönt te, men smaken är det lättaste och mest delicate.Good kvalitet te är en underbar dryck. Hela valsade eller vridna bladen är den bästa kvaliteten, ju mindre blad, desto högre kvalitet på teet. De toppbetyg kallas Blommig, Golden Flowery eller Tippy. Sekunder, benämnda "hackig" är bladen som har brutit i mindre bitar. De brew en stor te, och är oftast billigare. Den minsta partiklar överblivna från te process, som kallas "Fannings", är vad som används i tepåsar. Den brygger te förstås, men en gång smaka ett te bryggt från en underbar fullständig blad Darjeeling svart te, till exempel, är det svårt att gå tillbaka till en tepåse för optimal smak. "Orange Pekoe" (rimmar med "Gecko") är en västerländsk terminologi tillämpas på en klass av svart te, ordet orange i namnet har ingenting att göra med smak, men skulle kunna vara en hänvisning till den holländska kungahuset Oranien använda namnet Orange som en underförstådd "sigill" av något slag. Pekoe kan vara en västerländsk tolkning för ett kinesiskt ord som betyder "vita hårstrån", med hänvisning till den fina vita ned på te leaves.So, vad är växtbaserade drycker kallas? Herbal drycker kallas tisanes, och kan framställas genom olika metoder, vanligtvis infusion eller dekokt. Det är fel att använda ordet "te" till någonting infunderas eller decocted, även om te är egentligen infunderas. Infusion är beredningen metoden för blad, blommor eller knoppar, växtmaterial som kommer att släppa sina egenskaper lätt till en drickbar dryck. Placeras i uppvärmt eller kokt vatten och får brant, örterna släpper sin godhet i vattnet, och sedan är ansträngda ut. Avkok är den metod som används för hårdare eller tätare växtmaterial, såsom rötter eller bark som tar längre tid att släppa sina smaker eller hälsofördelar. Med en dekokt, är växtmaterial bringas till en koka, sjuda sakta i 15 minuter eller mer så att vätskan minskar, och sedan sila. Oavsett vilket du föredrar, te eller tisane, för ren njutning eller för hälsan, leta efter den bästa kvaliteten. Upptäck dina favoriter bland de olika typerna av lösa teer. Smaka på olika växtbaserade tisanes och upptäcka nya smaker. Framför allt, njut. Tack för att du tog dig tid att läsa min artikel. Jag hoppas att det var informativ och hjälpte dig längs din egen kulinarisk resa. Du hittar många fler recept och tips på min hemsida. Jag är på Facebook på en harmoni av smaker och dela ett recept eller tips varje dag till de fans som har gillade min webbplats. Jag hoppas att vi ses där snart konst av:. Chris Rawstern