Galangal eller galanga rhizom går under många namn, liksom vetenskapliga namn. Det finns en större galangal och en mindre galangal. Den formella titeln för galangal växt som används mest för matlagning är Alpinia officinarum. Det ser väldigt mycket ut som ingefära och förbinds till ingefära, men där slutar likheterna. Galangal är ett rhizom, eller underjordisk stam. Det är skarpare och varmare och mer som senap än ingefära. Det är en sak som ger thailändsk matlagning några av dess värme. En annan galangal är kanske används oftare som en örtmedicin med samma asiatiska kulturerna. Denna mångfald ser mycket annorlunda med långa fingerlike roots.Galangal växer i östra och sydöstra Asien, och även i östra Himalaya och södra Indien. Det används i de flesta asiatiska kulturer och var en gång vanliga exporteras till Europa. Eftersom det finns olika typer av galangal, vissa länder använder en sort och andra länder en annan. Kina använder en annan typ av galangal än Thailand, till exempel. Den polska användning galangal att smaksätta vodka och ryssarna fortfarande använda den för att smaksätta vinäger och vissa likörer. Den olja som produceras från galangal är vanligt i Indien. En vanlig sydostasiatiska användning för galangal gör en pasta med roten tillsammans med schalottenlök, vitlök och chili. Denna pasta används för att smaksätta skaldjur eller kött curries.If intresserade plantering galangal, och du bor i ett frostfritt klimat, välj en välformad och frisk friska rhizom, och plantera den i väl konditionerad jord. Tillåt gott om utrymme, som en gång fastställts, blir galangal ganska stor och växer till ca 5 meter hög. Anläggningen har långa mörkgröna, spjut formade blad och vita, rosa eller lavendel sött doftande blommor som starkt liknar irisar. Det kan odlas som prydnadsväxt. När väl etablerade, att skörda rotstocken, utrota en del och skär den free.Galangal rot är av hårdare fiber än ingefära och kommer att kräva en vass kniv att skära. Insidan är också mycket mer gräddvit än ingefära. Om du använder färsk galangal, hitta en ung rot, eftersom de skärpa med åldern. Tjat roten hjälper till att frigöra mer av dess smaker. Dess starka smaker smälter väl med användning av kokosmjölk, såsom i kokos baserade soppor. Om du använder färska, råa rot i en varm och syrlig sallad till exempel skära roten extremt tunt som det är intensivt aromatisk och pungent.As färsk galangal finns inte på många ställen, är alternativet den torkade eller pulveriserade sort. Torkade galangal har en muskier och rootier smak än den skarpa bett av färsk rot. När marken, förlorar den smak lätt, som med de flesta malda kryddor. Det används i vissa indiska rätter, och ibland i kryddblandning som kallas Ras el hanout från Östafrika. Galangal används också som en örtmedicin ungefär som ingefära, för magbesvär, matsmältningsbesvär och stimulera frisättningen av magsyra för att hjälpa matsmältningen. Det sägs vara kramplösande och antibakteriell och liknande ingefära, för att underlätta seasickness.Thank att du tog dig tid att läsa min artikel. Jag hoppas att det var informativ och hjälpte dig längs din egen kulinarisk resa. Du hittar många fler recept och tips på min hemsida. Jag är på Facebook på en harmoni av smaker och dela ett recept eller tips varje dag till de fans som har gillade min webbplats. Jag hoppas att vi ses där snart konst av:. Chris Rawstern