Många långa år sedan, fick jag en limpa svenskt Limpa Råg öl Bröd, av en granne jag var vänlig med på den tiden. Jag hade gjort bröd i över 10 år på tiden och visste grunderna. Jag hade aldrig kommit i kontakt med någon svensk som innan, och jag tycks lockas av olika kulturer och deras mat. Jag tog limpan med mig hem och åt en bit. Oh my, det var bra. Jag var tvungen att veta recipe.I gick tillbaka till hennes hus nästa dag för att fråga om receptet. Hon förklarade för mig att varje år när hennes mormor kom från Sverige att besöka, att hon skulle göra detta bröd. Receptet var enorma, varnade hon mig, och på något sätt det bara aldrig smakade rätt om inte från den fullständiga receptet, som gjort omkring 10 eller 12 limpor, beroende på storlek. Hon gav mig receptet för att kopiera, och jag tog med den hem, bestämdes. Jag klippte receptet i hälften, trots hennes varningar, och brödet var mycket bra, även om hennes ursprungliga limpa, i mitt minne, tycktes ha varit bättre. Jag kunde inte specifikt säga vad som var annorlunda. Ändå var det riktigt gott bröd, och helt annorlunda från något jag hade ätit innan, så jag var glad att ha recipe.That var nästan 30 år sedan nu och det har varit många år sedan jag gjorde detta bröd. Funderar på att sätta receptet på min hemsida, var jag nyfiken. Varför kallas det Limpa? Vad är Limpa? Jag har fortfarande ingen fast svar. Vad det verkar är att det är deskriptorn för denna typ av rågbröd, även om jag kan lätt bli felaktigt. I forskning har jag sett att när receptet jag har haft alla dessa år är gjord med de flesta av de grundläggande ingredienserna i nästan varje recept som finns där är antingen anis, fänkål eller apelsinskal tillsätts. I vissa fall det finns andra saker tillsatta såsom havregryn och även potatismos. De grundläggande ingredienserna verkar vara melass, rågmjöl och vitt mjöl. Något slags fett används. Mitt recept efterlyser förkortning, men jag har läst att ister är faktiskt en mer traditionell ingrediens. Ibland smör används, och ibland används hälften och hälften med matfett. Många recept har förändrat den traditionella melass till mörk majs syrup.Then jag också funnit att detta bröd traditionellt kallades Vort bröd, som det gjordes med hjälp av vört, eller vort på svenska, vilket är en produkt skapad i ölbryggning processen. En acceptabel ersättning dessa dagar för vörten är en stout öl. Trots detta, väldigt få av recepten jag hittade faktiskt kallas för användningen av en stout öl, men oftast bara använda vatten eller apelsinjuice som vätskan i recipe.In allt, titta på receptet min vän gav mig, är det mycket grundläggande, men det var fortfarande fantastiska bröd. De eventuella tillsatser av kryddor, fänkål, apelsinskal, anis, och i ett fall stjärnanis skulle säkert göra detta bröd festliga. Jag läste att det ofta görs som helgdag bröd till jul eller Yule. Min vän sa hennes mormor gjorde brödet ofta, så uppenbarligen är det inte ansågs enbart semester bröd i hennes familj.Jag tycker att det är en fascinerande studie för att läsa alla olika inlägg av recept och notera alla mångfalden i en viss typ av bröd. Många av skillnaderna är mest sannolikt regionalt. Jag har sett mycket av detta i recept som avkunnats i min slovakiska familj. I ett litet land som Guatemala, skilde tamales från stad till stad, så säkert detta bröd skiljer sig från område till område eller familj till familj. Jag njuta fortfarande minnet av bröd med recept som jag har och tänker göra det igen snart. Jag hoppas att många av er kommer att söka ut receptet och prova det, too.Thank att du tog dig tid att läsa min artikel. Jag hoppas att det var informativ och hjälpte dig längs din egen kulinarisk resa. Du hittar många fler recept och tips på min hemsida. Jag är på Facebook på en harmoni av smaker och dela ett recept eller tips varje dag till de fans som har gillade min webbplats. Jag hoppas att vi ses där snart konst av:. Chris Rawstern