Även om jag inte är en utbildad kock, jag laga mat och laga gourmet mat, spendera många timmar med en kniv i handen. Användningen av en bra kniv är mycket viktigt i köket. Komforten i hand, skärpa bladet, hur länge bladet håller skärpan och balansen i handen är mina kriterier. Dessa är mina åsikter bara, och får inte gälla hur de används av någon annan. Wusthof Classic 8 tum kockkniv jag har haft Wusthof kockkniv i 14 år. Den första viktiga sak om Wusthof Classic är att handtagen är harts, och inte trä. Jag är ständigt skära och hugga och tvättning av knivar, men aldrig i diskmaskinen. Trä handtag blir torr och behöver olja, bara en del av livet. Jag ser för enkel. Detta var en punkt till förmån för Wusthof. Wusthof använder hög kolstål, som har en skarp kant mycket längre än bladen med en lägre kolhalt. Med lite arbete, håller kniven en bra skarp kant och fungerar perfekt. Den Wusthof kockkniv har bättre vikt än någon kniv jag hade haft innan, även fast punkt i sin fördel. Det är relativt välbalanserat och har en full tang, vilket stålet sträcker längs hela kniven, in i handtaget, där den är nitad i place.Cutco 9,25 tum kockkniv Om 3 år sedan jag köpte den Cutco kockkniv. Först, det är mycket längre än de flesta andra kockknivar. Detta är bra när jag hugger en större mängd mat, men generellt är det bara lång. Jag är mindre vana vid att längden, så det är ett minus. Vikten eller Heft av kniven är lätt i jämförelse med Wusthof Classic kockkniv. Det ser trevligt, men är mindre balanserad i min hand. Det har full tang och handtagen är nitade på plats. Det är en vass kniv, men företaget vill att det skickas till dem för slipning. Det är trevligt, i den meningen att man vet att det kommer att skärpas ordentligt. Det är en försämring att behöva ta kniven någon annanstans. Allt i allt inte en dålig kniv, men inte mitt första val eller recommendation.Wusthof Grand Prix 7 tums Santoku 1998 Wusthof Classic-systemet inte har en Santoku kniv, så jag fick Grand Prix Santoku. Det passar inte mig väl, men jag använder det ibland. Den Santoku kniven har små brunnar skurna i bladet, för att lätt frisättning av livsmedel när hugga livsmedel eller carving kött. Grand Prix linjen har inte bra vikt av Classic-systemet, inte har full tang, och bladet har en rakare kant. För rakt ner hackning, fungerar detta bra. Jag gör en hel del rocker hackning, med spetsen på kniven som en pivot och komma ner igen och igen. Den Wusthof Grand Prix Santoku fungerar inte bra för denna applikation. Hammer Stahl 7.5 tums Santoku Detta år köpte jag en Hammer Stahl 7,5 tums Santoku kniv. Jag har använt det nästan uteslutande sedan dess. Denna kniv är också tillverkad av stål med hög kolhalt. Vikten av kniven är imponerande, men extremt väl balanserad i handen. Vikten gör hackning verkar enkel. Formen på handtaget passar väl i handen. Det är en Santoku kniv, men de små brunnarna är mycket längre tillbaka från bladets kant. Raden av bladet har mer kurvan, till skillnad från Wusthof Grand Prix Santoku, så stor lätthet med pivot hackning. Bladet har full tang, och kniven är en sak av skönhet med hartsimpregnerade Pakka trä handtag. För bra grepp, vikt och balans, är detta den bästa kniven jag äger. Det är fortfarande mycket vass efter ett halvår av konstant användning. Någon riktigt bra kniv kommer att vara relativt dyra. Dessa knivar varierar från 60 dollar för Wusthof Grand Prix Santoku till 160 dollar för Hammer Stahl Santoku. De Wusthof kockkniv kostar cirka 130 dollar, där Cutco kockkniv är cirka 150 dollar. Om möjligt, gå till en butik som säljer högkvalitativa knivar och prova dem först. Bestäm vilken typ av kniv du kommer att använda mest och investera i minst en bra kniv. Tack för att du tog dig tid att läsa min artikel. Jag hoppas att det var informativ och hjälpte dig längs din egen kulinarisk resa. Du hittar många fler recept och tips på min hemsida. Jag är på Facebook på en harmoni av smaker och dela ett recept eller tips varje dag till de fans som har gillade min webbplats. Jag hoppas att vi ses där snart konst av:. Chris Rawstern