En av mina favorit mussla recept bakas fyllda musslor . Men , för att få de färskaste musslor , måste du gå mussla gräva först , och sedan måste du öppna 300 musslor som du grävde upp . Rubrik ut i en liten båt för att hitta en avskild ebb plats som ingen annan vet om och spendera grävning eftermiddagen musslan är en förtjust barndomsminne av gruvan . Jag växte upp på Long Island , NY och som barn , kunde jag promenera längs stranden , gräva tårna i sanden och hitta musslor för att få hem.Jag beslutat att se över detta barndomsminne . Det är en vacker dag . Jag har även fört mina hundar , som vill komma in i lagen , även om de tror mussla gräva är ett spel att hitta mycket hårt tennis balls.Once har vi samlat alla våra musslor , börjar mitt huvud att simma med mussla recept . I slutändan vet jag att en av de recept som jag kommer att behöva laga bakas fyllda musslor eftersom det är min absoluta favorit . Men att ens börja göra bakade fyllda musslor , färska musslor måste vara opened.There är en speciell teknik för att öppna färska musslor och ett visst verktyg för att kunna göra det korrekt och säkert . Först är det klokt att använda handskar , beror på att musselskalen kan vara vassa , men också för att kniven kan glida under tryck du utövar för att öppna dem och du kan lätt skära yourself.The nyckeln till att öppna färska musslor inte skära igenom mage mussla eftersom detta gör musslan osmaklig för mussla recept . Den rätta tekniken är att skära de två musklerna på vardera sidan av skalet för att exponera mussla köttet i tact.Clam grävning sker , 300 musslor öppnas , bakade fyllda musslor är ett måste ... men det finns så många fler mussla recept att välja ! från konst av : Chef Todd Mohr