Som alla ansvariga restaurangägare vet, du har en rättslig och moralisk skyldighet att säkerställa god hygien med din personal, liksom din mat och faciliteter hålla upp med nödvändiga industrin standards.There finns ett antal strikta regler och riktlinjer som måste verkställas i alla lägen (dessa kan ses i sin helhet på Food Standards Association hemsida), men under tiden kan vi ge några snabba och enkla tips som hjälper behålla en hög hygienisk nivå i din kommersiella kök, samt förhindra matförgiftning, utvecklingen av sjukdomen eller sämre. Här är våra bästa sju tips: 1) ren som du goWe starkt råda rengöring när du går längs vid matlagning, särskilt under det förberedande stadiet där matrester kan lätt gå vilse. Denna enkla metod kommer att bidra till att förhindra bakterier sprids och olyckor i och kring kitchen.2) inte slacka med mat Om maten någonsin faller på golvet, oavsett hur ren du tror att ditt golv är, eller du är frestad att använda veggie skärbräda att skära lite kött, kom bara ihåg de stora mängder bakterier du är cross-contaminating.3) Fuska inte med meatAlways att du tillaga kött ordentligt, och i synnerhet, aldrig dela ytan eller redskap som används för rå kött eller fågel med några andra objekt om det inte tillräckligt har sanerats first.4) Glöm inte det "stora" rena också! Vi föreslår verkligen en "stor" rent av kylskåp, fryser, skåp och ytor minst en gång i veckan. Om du lagrar stora mängder mat och dryck, kom ihåg att detta kommer att locka bakterier som ovanstående platser är främsta platser för avel. Kontrollera också datum för alla lager innan serving.This kan låta självklart, men kött som är en en dag inaktuell kunde potentiellt vara dödlig för en intet ont anande customer.5) Undercover Användningen av ett välskött och tvättbara förkläde blir till förhindra korskontaminering, speciellt mellan dina händer och food.6) Tänk othersCertainly inte har någon kontakt med mat om du mår dåligt, har en infektion eller öppna sår. I själva verket, med de två första ska du inte vara i arbete alls, men åtminstone täcka upp eventuella nedskärningar med rätt vattentäta plåster. Du kan också lätt sprids infektioner genom att dela bestick och köksredskap. Dessutom försöker inte att smaka mat i-mellan matlagning (ja, vi alla gillar att göra det ibland) eller från ett redskap som sätts tillbaka in i den mat du är preparing.7) förstå begreppet rena händer! Sist men ingalunda minst, se till att dina händer är super rena vid alla tidpunkter, särskilt före och efter hantering av mat och toalettbesök. Många anställda kommer att röka under arbetstid också, så se till att du genomdriva frågan genom att införa skyltar i hela köket att jogga deras minne. Ett lämpligt flöde av vatten, bör räcka rengöringsmedel och handdukar vara tillgänglig hela tiden. Som vi nämnde i början av artikeln, som en kommersiell livsmedelslokal du måste följa ett antal stränga detaljerade förordningar som. Dock är majoriteten av god hygienpraxis baserad kring sunt förnuft och medvetenhet. Sammanfattningsvis se till att din städning scheman och rutiner är väl organiserade och underhållas. Utbilda din personal att vara medveten om vad du ska titta efter och se till att de har tillräcklig kunskap för att agera på egen hand. Om du installerar en bra kultur bland din personal och följa våra viktiga tips du kommer att leverera höga krav på hygien för både dina kunder och personal konst av:. Mike Burton