Skaldjur och fisk är en utmärkt proteinkälla som är låg halt av mättat fett , ljus på kalorier och hög halt av vitaminer , mineraler och omega- 3-fettsyror som hjälper till att minska risken för hjärta disease.But finns det risker . Mer än 80 % av skaldjur äts i USA har inte testats för kemiska eller mikrobiella föroreningar . Lyckligtvis finns det saker du kan göra för att njuta av maximal hälsa och minimal risk ... * Undvik kemiska föroreningar . När du köper fisk , välj yngre , mindre , eftersom de har ackumulerat färre föroreningar . Låg fetthalt , offshore arter som torsk , kolja och bleka är särskilt bra val . ALLTID trimma huden , magen klaff och mörkt kött längs toppen eller mitten , särskilt när det gäller fet fisk som makrill . Använd inte feta delar för att göra såsen . Ät inte det gröna " tomalley " i hummer eller " senap " i krabbor . * Undvik naturliga gifter . När du reser i tropiska klimat , undvik revet fisk som amberjack , groupers , mulle eller barracuda , som är mer benägna att bli smittade . Köp endast fisk som har hållits kontinuerligt kylda , särskilt guldmakrill , tonfisk och makrill , som producerar en luktfri toxin när de förstör . * Undvik sjukdom = orsakar svampiga mikrober . Bite för bettet , är rått eller dåligt tillagat skaldjur de mest riskfyllda mat du kan eat.Self - försvar : Ät inte skaldjur vars skal förblir stängda efter tillagning . Ät inte råa ena skaldjur om du är över 60 , HIV - positiv , gravid , har cancer eller leversjukdom eller är infektionskänsliga . Laga all fisk och skaldjur grundligt . Råa musslor , ostron och musslor bör ångas under sex minuter . * Inte köpa färsk fisk som har matta , insjunkna ögon , eller fisk som luktar " fishy " . Köp inte färdiga att äta skaldjur som visas för nära råa skaldjur konst av : . Obadiea